【麻薯】麻薯粒粒蜜红豆酥
【 【麻薯】麻薯粒粒蜜红豆酥】
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之前在网上看到一粒粒的红豆做馅料的红豆酥觉得好神奇，买来吃了觉得比较甜腻，但是有麻薯配着很好吃，所以决定自己做！
By 小云阿阿【豆果美食官方认证达人】
用料
- 水油皮A 份量
- A面粉 160g
- A猪油 50g
- A牛奶 50g
- A白砂糖 20g
- 酥油皮B 份量
- B面粉 130g
- B猪油 65g
- 红豆 150g
- 片糖 130g
- 麻薯馅C 份量
- C糯米粉 100g
- C玉米淀粉 30g
- C牛奶 200g
- C白砂糖 50g
- 芝麻 50g
- 鸡蛋 1个
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1、红豆先在冷水里泡12个小时。
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2、后沥干水倒进压力锅，放过面1.5-2厘米的水，压力锅上气后煮3-4分钟熄火，使红豆保持粒状，但是手指一压能轻易压扁的状态，沥水倒入冷水里降温去涩味。
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3、糖溶在水里。
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4、沥干红豆粒。
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5、糖水倒进不粘锅，完全热冒泡的时候，倒入红豆粒，中小火盖盖子焖到水干。
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6、放冷即可使用啦。
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7、100g糯米粉，30g玉米淀粉，200g牛奶和50g白砂糖拌匀成细腻液体,密封进微波炉4分钟（2分钟的时候拿出来搅拌一次），取出来趁热放10g黄油。
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8、水油皮：160g面粉，20g白砂糖，55g猪油，55g牛奶，混合揉匀，密封静置一个小时后，分割17g一个。
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9、酥油皮：130g面粉，65g猪油混合揉匀，密封静置1个小时后，分割11-12g一个。
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10、水油皮在外，包酥油皮。
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11、密封静置20分钟。
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12、回温的麻薯馅包进密封袋子，放进冰箱成形。
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13、每个酥皮压扁，擀长卷起，密封静置20分钟。
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14、再擀长卷起，静置二十分钟。
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15、麻薯平均分割16份
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16、依次擀扁，包入适量的红豆。
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17、静置好的酥皮，两头往中间折，戳圆压扁，擀成皮，包入麻薯红豆馅，收口收密朝下。
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