『蓬松』油条别用泡打粉了，掌握2个小窍门，蓬松酥脆个个空心，一次成功
最近网上炸油条非常的火，朋友圈晒的全是炸油条。好久没吃油条了，非常的馋，为了解馋决定再给大家分享一款非常好吃的油条，这个做法适合新手操作，做法简单实用。
文章图片
油条是我们早餐常餐桌必备早点，每个家庭对油条总是有一份依恋。对于10分钟的早餐，之所以说是快手早餐，提前冷藏发酵好的面，晚上发酵早上做，从整形再到端上餐桌，只需要短短的几分钟时间就足够了。之所以说健康油条，是因为这款油条不含泡打粉，油条膨松剂等食品添加剂，用鸡蛋、酵母、和面，营养健康，口感一样好吃。
文章图片
今天给大家分享一个无泡打粉油条的做法，保证个个蓬松酥脆。我们可以提前一晚上把面和好，放冰箱里冷藏低温发酵，第二天早十多分钟，油条就可以出锅，既好吃又方便。喜欢吃的朋友不妨在家也试试看，学会做给家人一起品尝美味早餐~
文章图片
【家庭版小油条】主要材料：普通面粉300克，鸡蛋一颗，食用油20克，盐5克，小苏打2克，酵母5克，水130毫升。【详细做法】：第一步：首先我们准备300克普通面粉放进大碗里，再加入5克盐、5克酵母，酵母是平时的2倍，油条才更蓬松，2克小苏打和面粉搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，放入鸡蛋做的油条更暄软，再加进来130~150毫升凉水。
文章图片
第二步：加入凉水后搅成大面絮，因为我们要发酵一夜，加入凉水的话能够减缓它的发酵速度。
文章图片
第三步：接下来这一步非常关键，面絮里加入20克食用油，用手揣面，这样面粉不会起筋，炸的油条保证空心，揣几分钟然后盖上盖子饧一会再继续折叠起来揣面，反复揣2~3次使面团光滑细腻。
文章图片
第四步：把面团整理成长条状，表面抹上油防止粘，还可以锁住面里的水分，然后装在保鲜袋里定型再包裹紧实，放在冰箱里冷藏一夜，7~8个小时即可取出使用。
文章图片
第五步：早起面板撒上少许面粉，把发酵好的面团取出直接抻长擀薄，厚度半厘米，这样不能改变它的面筋形成，这样油条才会鼓起来蓬松。
文章图片
第六步：擀成长方形大面片，然后切2厘米宽的条状，筷子蘸水涂抹在面条中间，这样叠放更加牢固，炸的时候也不会开。
文章图片
第七步：再把边没蘸水的面条摞在一起，用筷子中间的部分按压。
文章图片
第八步：因为家里的锅小，为了方便炸，把每一条大油条切成两条，捏合两端防止炸开。
文章图片
第九步：做好的油条生坯也盖上保鲜袋饧几分钟，当然直接炸也可以，因为在炸的过程会迅速膨胀。
文章图片
第十步：锅里倒入足够油，油温烧至5成热开中小火，然后把油条生坯抻一下，能使面里面的筋性拉长，这样我们的油条才能够鼓起来，外皮薄脆。
推荐阅读
- 方式|孕妈也别用这4种方式保暖，容易让胎儿缺氧进入冬季就算再冷
- 上司和上司的上司不和，听谁的
- 处理方式|这几种常见的处理方式别用了，会要命！孩子鱼刺卡喉
- 男童|医生：5岁以下最好别用2岁男童误吞电动牙刷头致胃窦出血
- 孩子|我好冷”，冬季别用这些“昏招”给娃御寒，伤害着实不小“妈妈
- 这家知名航空公司街头卖起油条早餐，月入百万元
- 碳酸饮料|1种饮料被医生划入黑名单，再口渴，也尽量别用来代水喝
- 奖励|家长们一般是怎么奖励孩子的？奖励孩子千万别用食物
- 谈天说地|分享一款蜜豆红米蒸糕，蓬松暄软，甜香味美，孩子爱吃的营养美食
- 猫小鱼|夏季，宝宝发热如何快速降温？别用酒精擦身了，医生教你4个方法