#淡味酱油#带饭又有新花样！2步就做好，省心又下饭
南蛮渍鸡肉，名字听着有些古怪，其实它是盛行于日本的舶来料理，源自大航海时代的葡萄牙人。
文章图片
当时海上航行时间长，葡萄牙人会将油炸食物和蔬菜放入腌渍料中腌渍，延长保存时间，吃起来也更有风味。
因为日本人称呼葡萄牙为南蛮，所以这样的料理方法也被叫做南蛮渍。
文章图片
南蛮渍的重点，在于用南蛮汁浸泡。
南蛮汁是用糖、醋、酱油、辣椒等调制而成的腌渍料，口感酸酸甜甜，用它泡过的肉和蔬菜，开胃又解腻。
因此，南蛮渍常常作为日本的家常前菜，在居酒屋、餐厅也有供应，堪称日本国民凉菜。
文章图片
经典的南蛮渍鸡肉，是把炸鸡浸渍于南蛮汁中。
浸泡的时间越长，风味越足，所以即使是隔天吃也完全没问题，非常适合便当党。
文章图片
喜欢炸鸡表面香脆口感的，不建议泡太久，3-5分钟就足够，既保留了炸鸡的口感，又能充分吸味。
若是不嫌麻烦，还可以切一点卷心菜，配上酸香浓郁的塔塔酱，美味会更上一层楼！
文章图片
怕上火的小可爱，也可以改成煎的法子来做，会更加简单快手。
文章图片
- 南蛮渍鸡肉 -
文章图片
鸡腿2只 盐1.5小勺 姜片2片 黑胡椒1/2小勺 大蒜粉1/2小勺 玉米淀粉/低筋面粉适量
南蛮汁：味淋1大勺 蚝油1小勺 淡味酱油2大勺 白醋1大勺 砂糖1/2大勺 凉白开50ml 干辣椒1-2个
塔塔酱：水煮蛋1个 蛋黄酱2大勺 酸奶30g 番茄酱1大勺 白洋葱1/4个 酸黄瓜1根 盐1/2小勺 糖1/2小勺 黑胡椒适量 蜂蜜1.5小勺 海苔碎适量 辣椒粉适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.鸡腿去骨，剪断筋，防止加热后回缩，再切成4份
若选煎制做法，鸡肉对半切即可
文章图片
文章图片
2.将处理好的鸡腿肉放入碗中，下入没过鸡腿肉的清水，1.5小勺盐、姜片、腌制半小时
用盐水浸泡过的鸡肉更加嫩滑多汁
文章图片
3.干辣椒去籽，剪段备用
爱吃辣的小伙伴可加3-4根小米辣
文章图片
4.碗中加入1大勺味淋、2大勺淡味酱油、1大勺白醋、1小勺蚝油、1/2大勺砂糖、干辣椒，加入30ml凉白开，调成南蛮酱汁备用
淡味酱油可用薄盐生抽、蒸鱼豉油等味道较淡的酱油代替
文章图片
5.腌好的鸡肉用厨房纸吸干水分
文章图片
6.撒上1/2小勺黑胡椒粉、1/2小勺大蒜粉，再均匀的裹上玉米淀粉
文章图片
7.起锅热宽油，油温升170-180摄氏度时，下鸡腿肉炸至金黄后，捞出沥油
如何判断油温：探入一根木筷，表面产生连串气泡即表示油温合适
推荐阅读
- |清江浦老字号——浦楼酱油受到众多市民青睐
- 车文驿|打酱油的来福酱
- 牙膏|千万不能使用“涂牙膏酱油”等土方法宝宝烫伤后
- 零食|吃过5种以上的孩子都能打酱油了！80后的童年零食盘点
- 趣头条|向下容易向上难！第五代途胜这造型恐怕又是来打酱油的？
- 温暖的襁褓|怀孕期间吃酱油，白嫩宝宝会变黑？
- 怎样有效防止网站被刷礼包
- TVB|34年前这部TVB金庸剧才是美女如云，黎美娴邓萃雯主演，谢宁曾华倩打酱油！
- 八佰|要求加价错过《战狼2》，惹吴京不满，现她只能在《八佰》打酱油
- 陈浩南|史上最落魄陈浩南，如今只能在网络大电影中打酱油