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面粉■炸酥肉时，不要只会裹面粉！多加这1样，酥肉更香脆，还不回软

相信大家对于酥肉并不会感到陌生，尤其是到了寒冷的冬季来说，人体继续大量的热量，通过油炸后的酥肉就能够在满足口感的同时，还能够给人体补充一定的热量，也是生活当中必不可少的一道美味，基本上这个时候，很多人都会在家炸制酥肉，炸制好的酥肉不管是下火锅还是炒菜都非常的美味。
面粉■炸酥肉时，不要只会裹面粉！多加这1样，酥肉更香脆，还不回软
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虽然酥肉是一道十分常见的美食，但并不是每个人都能够炸出酥脆的口感，有些人因为没有掌握对方法，导致炸出来的酥肉又干又硬，吃起来一点都不香脆，并且放凉后还容易出现吸水回软的情况，那么到底该如何炸制酥肉呢！今天小编就给大家分享下，炸酥肉时，不要只会裹面粉！多加这1样，酥肉更香脆，还不回软。
面粉■炸酥肉时，不要只会裹面粉！多加这1样，酥肉更香脆，还不回软
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对于炸过酥肉的朋友们都清楚，想要酥肉炸出来好吃，最关键的就是裹酥肉的面糊，很多人在调制面糊的时候，只会用面粉调制，所以导致炸出来的酥肉又干又硬，吃起来的口感自然也就变差了，这主要是因为面粉的粘性不高，就会容易出现脱浆的情况。接下来咱们一起来看看炸酥肉的最佳做法。
【 面粉■炸酥肉时，不要只会裹面粉！多加这1样，酥肉更香脆，还不回软】 面粉■炸酥肉时，不要只会裹面粉！多加这1样，酥肉更香脆，还不回软
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【准备食材】：里脊肉，生姜，料酒，蛋清，食盐，花椒，老抽，白糖，白胡椒，鸡精，红薯淀粉，啤酒
【制作方法】：
首先将准备好的里脊肉放到清水里面冲洗一遍，这样就可以将表面沾有的灰尘和杂质清洗掉，再把洗净的里脊肉用刀切成片状，把准备好的花椒放到锅中翻炒出香味，之后冷却后磨成粉末状，接着把切好的里脊肉放到盆中，往里面加入适量的料酒，生姜末，白胡椒，食盐，花椒粉，老抽，白糖，鸡精，用筷子将其搅拌均匀，随后往里面打入一个蛋清，朝着一个方向搅拌至上劲。
面粉■炸酥肉时，不要只会裹面粉！多加这1样，酥肉更香脆，还不回软
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接着把准备好的红薯淀粉放到碗中，往里面倒入适量的啤酒，用筷子将其搅拌均匀，再把腌制好的里脊肉放到碗中，让每片里脊肉都均匀的裹上一层面糊，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，下入裹好面糊的里脊肉，等到表面炸制微黄的时候捞出，再次等到油温升高的时候，下入里脊肉进行复炸，这样香脆可口的酥肉就炸制完成了。

关键提醒：
所以在家炸酥肉的时候，千万不要只会裹面粉，多加淀粉这1样食材，就能够让酥肉炸出来更香脆，并且放凉了也不会回软。这主要是因为淀粉的粘性更高，更加容易沾粘到里脊肉上，不容易出现脱浆的情况。
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