#你的育儿经#孩子想吃糖不用去买，用蛋白就能做，不含添加剂吃着放心
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不知道你们家有没有一个爱吃糖果的孩子 ， 反正我家大宝对糖果情有独钟 ， 在众多的零食里 ， 买的最多的就是糖果了 ， 说实话有时候我还是挺担忧的 ， 一是外面卖的糖果含各种各样的添加剂 ， 二是吃多了怕龋齿 ， 虽然我一再管控但终究是阻挡不了孩子那颗想吃糖的心 ， 既然阻挡不了那就让孩子吃得相对健康一些 ， 趁着空闲的时候自己做了一些糖果 ， 不含添加剂吃着放心 ， 如果你家也有个爱吃糖的孩子 ， 可以跟泰羊妈妈一起看看它的做法 。
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蛋白糖【所需食材】蛋白2个 ， 白砂糖100g（20g蛋白用 ， 80g熬糖用） ， 水40g ， 玉米淀粉2g ， 柠檬汁几滴 ， 食用色素少许 ， 介意色素的可以省略 。 今天做的蛋白糖是熬糖版的 ， 做之前请准备好针式温度计 。
1、将熬糖用的80g白砂糖和40g水放到厚底锅里 ， 开中小火加热 。
2、将针式温度计放到糖水里 ， 糖水温度达到100度的时候开始打发蛋白 。
3、在蛋白中滴几滴柠檬汁 ， 将20g白砂糖分两次加入蛋白里 ， 第二次加白糖的时候将淀粉一起放进去 ， 用电动打蛋器打发蛋白 ， 提起打蛋器的时候蛋白呈弯曲的小尖角即可 。 PS：加淀粉的目的是增加蛋白的稳定性 。
4、糖水的温度达到118度的时候关火 。
5、将熬好的糖水分7次加入到蛋白里 ， 每加入一次都要用电动打蛋器充分打发均匀后再加下一次 。
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6、将蛋白打至干性状态 ， 即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角 ， 此时的蛋白非常有光泽 。
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【#你的育儿经#孩子想吃糖不用去买，用蛋白就能做，不含添加剂吃着放心】7、将蛋白霜装入裱花袋里 ， 挤出自己喜欢的造型 。 如果想做带颜色的可以取出一部分原色蛋白霜用牙签挑点色素放里面搅拌均匀 。
8、放入预热好的烤箱 ， 上下火100度烘烤60分钟 ， 时间和温度仅供参考 ， 大家根据自己家的烤箱脾气进行调节 。 总体来说是遵循低温长时间烘烤的原则 ， 烘烤时间除了受烤箱的影响也和挤出的造型有关系 。
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9、烤好的蛋白糖轻轻一揭就能揭下来 ， 如果揭不下来那就是没有烤好 。 吃起来是脆的 ， 如果是软的那也是没有烤好 ， 摸起来不会粘手 ， 如果粘手也是没有烤好 。 做好的蛋白糖要密封保存 ， 否则就会因为吸潮变得粘手 。
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自制各种造型的蛋白糖 ， 两个蛋白能做四大盘 ， 又脆又甜非常好吃 ， 如果你们喜欢今天的蛋白糖可以尝试做一做 。 用熬糖的方法做出来的蛋白霜很稳定 ， 可以尽情地凹造型 ， 如果是新手怕做不好的话也可以用非熬糖版的 ， 那样的方法虽简单但做出来的蛋白霜没这样的稳定 ， 不适合长时间做造型 。 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享！
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