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[餐饮]预计还要亏2-4个月！餐饮老板要准备好打持久战( 四 )


所有能够触达顾客的都是销售渠道。不仅是疫情时期，未来线上也将成为餐饮获客的重要渠道，餐饮企业营销的线上化、全员化将是一个趋势 ，餐饮员工都要有营销意识，都应该成为连接客户的节点，各种社群的运营，私域流量的搭建将是餐企体现差异、争夺市场的关键。
不过，将社群做私域流量、直播、小程序等需要的成本和资源不少，如果不懂或没有余力做这些，那么建议一动不如一静。因为，你的品牌不够知名或者没有客源积累，可能直播没几个人看，开发的小程序比你一个月营业额还高。那就没有必要了。
5 练好内功外功，团结一切可以团结的力量
无论疫情期间，还是在未来，练好内外功，永远是立于不败之地的保证。毕竟疫情总会过去，餐饮有自己的规律。
在内功修炼方面，这次疫情让大家能够静下心来，好好审视一番。无论是管理制度的调整，还是员工学习、培训的安排，都有很多工作可做。 比如西贝，利用这段时间将所有制度都梳理了一遍，原有的标准重写了一遍，其中员工手册前言就写了一天。
△员工手册前言就整整写了一天
餐饮企业的竞争，归根到底是组织管理能力的竞争。只有摆脱以往经验式的、游击队式的管理模式，将标准细化、深化，才能实现制度的升维和管理升段，企业发展才能再上一层楼。
而且，梳理的过程，也是一个重新审视和学习的过程，能够发现问题和不足，对症下药。
内外资源整合要引进各种力量，在内部，发展适合的员工当合伙人，在外部，可以跟平台和其他行业深度合作，团结一切可以团结的力量，打败疫情这共同的敌人。
比如云海肴等输送闲置员工到盒马，实现员工共享；比如南京餐饮企业组成供餐联盟，为企业提供团餐；比如京东“餐饮零售发展联盟”，倡议餐饮企业接入电商；餐饮企业还可以跟产业上下游合作，采用业务外包的形式，分散经营压力和风险。
结语
塔勒布说，我们看到，餐饮业之所以绵延千年不绝，而且进化不断，成为世界上最强韧的行业，恰恰是因为每家餐馆都是脆弱的，每分钟都有餐馆关门破产。
但正如最残酷的冰河世纪，也没有灭绝所有物种。唯有最顽强的，才能活下来。餐饮行业也是一个道理。
在接下来的持久战中，那些实力不足、经营不善、应对不好的餐饮企业，也许将面临洗牌。尽管这个冬天有点长，但是作为民生行业的餐饮业，必定会迎来自己的春天。
我们要做的是，稳住阵脚、客观评估、做好定位，盘点自身组织、业务、资金、产业链条种种情况，做出相应改变。
【 [餐饮]预计还要亏2-4个月！餐饮老板要准备好打持久战】相信疫情过后，经历过大考的餐饮企业都会成为强者，因为打不垮我们的，都让我们更强大！


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