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[茄子]做地三鲜，茄子别直接油炸，费油！这样做，茄子不吸油吃着更健康

东北人最喜欢的地三鲜你知道怎么做吗？绝对是餐桌上的一道硬菜，"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养。
[茄子]做地三鲜，茄子别直接油炸，费油！这样做，茄子不吸油吃着更健康
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【 [茄子]做地三鲜，茄子别直接油炸，费油！这样做，茄子不吸油吃着更健康】地三鲜做法首先就是要先把茄子和土豆油炸，这样后面做出的成品才够香。大家知道茄子油炸是很吸油的，是蔬菜界有名的“油老虎”，茄子本身是一个营养健康的蔬菜，在饱含了油脂后，其健康营养的成分就会大打折扣，那有没有什么办法可以让茄子不吸油或者少吸油呢？今天我就为大家分享一个做法，来解决这个问题。
[茄子]做地三鲜，茄子别直接油炸，费油！这样做，茄子不吸油吃着更健康
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【做法】
准备食材：茄子，土豆，青椒，食用油，葱姜蒜，蚝油，生抽，水淀粉，盐，白糖。
[茄子]做地三鲜，茄子别直接油炸，费油！这样做，茄子不吸油吃着更健康
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1、将土豆去皮洗净切成滚刀块，茄子去皮和青椒均切成滚刀块备用，在茄子里撒入两小勺盐腌制二十分钟，然后用清水冲洗，再用手攥干腌制出的水分，由于茄子不易入味，用盐腌制不但可以入味，还可避免茄子吸油过多。
2、锅中倒入纯正的花生油，烧油至6成热，下土豆炸至微微发焦，用炸网捞出控油备用。然后再将茄子炸至颜色发深即盛出备用。
油炸土豆和茄子的时候，最好是分开炸，先炸土豆再炸茄子即可，如果喜欢的话青椒也可以过一下油。
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茄子的皮营养很好，但是经过油炸我想也没有什么有价值的营养了，如果不喜欢的就可以用削皮刀把其去掉。
3、锅里留少许底油，把葱姜蒜爆香后，再下青椒块翻炒，先倒入油炸的土豆翻炒1分钟，再倒入油炸的茄子。炒地三鲜最重要的是食材放入的时机，先将蒜末和辣椒的香味炒出来之后，再加入土豆翻炒，最后加入茄子，这样食材成熟的时间就一致了，炒出来的地三鲜味道才会更好吃。
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最后加盐，白糖，生抽和蚝油调味，淋入水淀粉勾芡至挂上浆即可出锅。如今现在的人们，在饮食上很讲究味道，因此厨房的调味料越来越多，为了防止调味料串味，小编建议，在家备一款多功能的调味罐，把适量的调味料倒入其中，取用方便，还不串味。
这是一道很普通的家常菜，做法简单但是很美味，如果不喜欢油炸的话，改成煎也可以，同样的茄子要先用盐腌制二十分钟，否则会将锅里的有吸的一干二净。
看完这里，你是否学会做这道地三鲜了呢？赶紧让家人一起来尝尝“鲜”吧，喜欢这些小商品的话可以点击链接进行，关注我，让我们的生活更美好。


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