中年|买茄子时，挑直的还是挑弯的？教您一招，别再选错了
到了八月底 ， 虽然已经进入到秋季 ， 但是还是非常炎热 ， 大多数的人还是抱怨猪肉和牛肉贵 ， 其实还有很多食材代替 ， 吃起来比肉还香 ， 比方说冬瓜和茄子 ， 香菇和杏鲍菇 ， 每一种食材的口感都不错 。 其中茄子是其中最便宜的蔬菜 ， 2块钱1一斤 ， 不管是红烧还是清蒸都非常美味 ， 今天分享一道蒸茄子的做法 。
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茄子是一种口感细软 ， 鲜香入味的蔬菜 ， 茄子蒸着吃最美味 ， 但是很多人挑出来的茄子个头大 ， 很可能是激素茄子 ， 买错了就是浪费食材 ， 到底挑直茄子还是弯茄子呢？其实两者有很大的差别 ， 上次一个老农民教你几招 ， 分别激素茄子 。 买茄子时 ， 挑直的还是挑弯的？教您一招 ， 别再选错了 。
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【直茄子和弯茄子的区别】
弯茄子：我们常见的茄子有直茄子和弯茄子 ， 一般都是个头非常长的 ， 一般正常生长的茄子都是弯的 ， 自然生长的茄子都会朝着阳光弯曲 ， 这种茄子就是没有涂抹激素的茄子 ， 大家千万不要购买 。
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直茄子：现在很多黑心的商家 ， 涂抹一些膨大剂和激素 ， 这样的茄子一般是人为干预的 ， 这样的茄子又大又粗 ， 建议不要购买直茄子 。
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【肉末蒸茄子的小技巧】
准备一些食材：准备一个茄子 ， 猪肉150克 ， 大葱1根 ， 生姜一小块 ， 小米椒几个 ， 大蒜头若干 ， 料酒少许 ， 生抽少许 ， 蚝油少许 ， 食用油少许 。
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烹饪第一步：将买回来的猪肉洗净 ， 去掉多余的部分 ， 将猪肉剁成猪肉馅 ， 切记不要切成肉丁 。
烹饪第二步：将猪肉馅放入碗中 ， 分别加入料酒少许 ， 蚝油少许 ， 一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 食盐少许 ， 将猪肉抓一抓 ， 猪肉腌制入味 。
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烹饪第三步：将茄子去掉茄子蒂 ， 将茄子切成一个小长条 ， 将茄子泡在水中 ， 避免茄子氧化 ， 然后沥干水分 ， 将茄子腌制一会儿 ， 茄子非常入味 ， 还不会发黑 。
烹饪第四步：将葱切成段 ， 大蒜也切成段 ， 小米椒切成段 ， 锅中加入食用油 ， 加上剁好的蒜蓉煸炒 ， 煸炒片刻 ， 将调好的酱汁装起来备用 。
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烹饪第五步：另外起锅加上油少许 ， 加上姜丝煸炒 ， 将猪肉末下锅煸炒 ， 将猪肉炒到变熟 。
【中年|买茄子时，挑直的还是挑弯的？教您一招，别再选错了】烹饪第六步：将茄子全部摆在盘中 ， 将调好的肉末和酱汁倒入锅中 ， 上锅蒸12分钟左右 。
烹饪第七步：还可以加上一些食盐和生抽 ， 撒上一些葱花 ， 这道超级美味的肉末蒸茄子做好了 。
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厨房小贴士：茄子是非常可口的蔬菜 ， 茄子很容易发黑 ， 切记后不要暴露在空气之中 ， 容易导致氧化发黑 ， 需要将茄子腌制入味 ， 这样口感更好一些 ， 猪肉末需要提前腌制 ， 然后将猪肉煸炒至入味 ， 将肉末浇在茄子上面 ， 然后上锅蒸一会儿 ， 最后调入一些酱汁 ， 肉末蒸茄子出锅了 。
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