新冠肺炎康复期患者应该吃什么？营养专家建议优化饮食
数据显示 ， 截至3月14日24时 ， 31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团累计治愈出院病例66911例 。 这部分人该如何加强营养？对于一般人群来说 ， 又该如何通过饮食增强自身免疫力 ， 避免感染新冠肺炎？日前 ， 中国人民解放军总医院营养科主任副主任医师刘英华接受了人民网采访 ， 结合不久前国家卫生健康委发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》（以下简称“指导”） ， 提出了宝贵建议 。
康复期患者增强免疫力 需优化日常饮食
“对于新冠肺炎康复期患者 ， 建议他们一方面可优化日常饮食 ， 实现食物品种多样化 ， 增加免疫力 。 比如选择一些含益生菌的奶制品 ， 同时注意粗细搭配、丰富主食 ， 增加红薯、山药、紫薯等薯类食品摄入；烹调时多用橄榄油、亚麻籽油代替大豆油以控制油脂；并喝一些药食同源的药膳汤 ， 如黄芪炖乳鸽汤、银耳莲子汤等替代普通的西红柿蛋花汤、紫菜汤 。 ”刘英华说 。
“另一方面 ， 可补充增强免疫力的营养素 。 这些营养素包括来源于油、蛋、奶、大豆等食物的优质蛋白质 ， 维生素和矿物质 ， 调整肠道菌群的益生元和益生菌以及抗氧化剂四大类 。 ”刘英华表示 。
她特别提出 ， 很多老年人在新冠肺炎康复期 ， 因蛋白消化不好会出现胀肚等情况 ， 可每天摄入10至20克左右乳清蛋白粉 ， 达到补充蛋白质的目的 。 这10至20克并不是定量 ， 康复期患者可根据自己身高体重调配 。
“在蔬菜、水果和瘦肉中 ， 都含有丰富的矿物质 。 如果感到焦虑 ， 比如在疫情一线紧张、忙碌的医护人员 ， 可通过补充一些维生素C和复合维生素B等水溶性维生素 ， 起到抗疲劳、增加免疫力的效果 。 ”刘英华说 。
“获取益生元和益生菌这类营养素 ， 可通过含益生菌奶制品、粗粮和薯类进行补充 。 若康复期患者在接受治疗中使用了抗生素 ， 影响胃肠道消化 ， 有类似便秘、经常上厕所或排便不成形问题 ， 最好根据自身情况 ， 补充一些益生元或益生菌制剂 。 ”刘英华提出 ， 对于抗氧化剂 ， 由于花青素、大蒜素等各类保健品争议较多 ， 且针对不同患者的作用也不够确切 ， 所以建议大家不要盲目补充 。
一般人群居家防疫 需保证食物多样性
对于一般人群如何在居家防疫时选择食物 ， 刘英华认为 ， 可将《指导》中提出的“一般人群防控用营养膳食指导” 6项建议 ， 视为最基本的居家饮食准则 ， 做到平衡膳食需要保证食物多样、粗细搭配 ， 保证饮水充足 。
“根据这6条安排一日三餐 ， 能够实现食物均衡和摄入各类营养素的目标 。 ”刘英华提醒大家 ， 《指导》中强调了杜绝食物浪费 ， 目的是让大家进餐时注意食不过量、定时定量 。 另外 ， 既不要吃得太多使体重增长过快 ， 也不要太过于节食 ， 导致免疫力下降 。
同时 ， 刘英华对这6项内容的合理性进行了解释 。 她说：“因为早在2016年 ， 中国营养学会进行全国调查后 ， 根据我国人群膳食摄入特点绘制出‘中国营养膳食宝塔’ 。 所以在《指导》中一般人群疫情防控的膳食指导6项内容 ， 和‘膳食宝塔’内容相吻合 。 ”
刘英华还补充说：“之所以会有6项建议 ， 是因为没有任何一种食物可提供人体所需的全部营养素 。 现实生活中 ， 有人口味偏咸 ， 有人口味偏辣 ， 地区风俗习惯不同 ， 食物品种选择也不同 ， 往往会出现食物种类的偏差 。 若日常生活中按照这6项内容标准摄入营养 ， 非常有利于身体健康 。 ”
正确选择奶及奶制品 有效摄取优质蛋白质
“牛奶中含有丰富的优质蛋白质 ， 其氨基酸组成和人体比较相近 ， 利于人体吸收 ， 是帮助各类人群提高免疫力的首选营养素 。 所以在指导中 ， 对普通型或康复期患者、重症患者、一线工作人员和一般人群 ， 均提出了摄入足够奶及奶制品的要求 。 ”刘英华介绍 。
随后 ， 她对于乳酸菌饮料、酸奶等其他奶制品的营养价值 ， 能否替代牛奶的摄入进行了详细区分 。
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