凉拌皮蛋，调料是关键 ， 切记多放3味料，滑嫩鲜香 ， 不腥不苦不涩
夏天来临，实在是太炎热了，看了一眼天气预报，连南方都远远比不上我们山东热，现在这几天的温度，都到了42度了，简直不敢出门 。吃饭这方面，也不考虑炖菜、炒菜等热菜了 ， 吃点凉菜才舒服 。
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凉拌菜的种类很多，肯定有你喜欢的几种，凉拌皮蛋喜欢吃吗？可能在很多人看来，这东西实在是黑暗料理 ， 皮蛋怎么会有人愿意吃呢？不过对于我而言，还是挺喜欢的，滑嫩的口感 ， 搭配精心调制的调料，一口下去太香了！
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不过皮蛋因为特殊的制作方法 ， 因此就导致了口感，有一点小瑕疵，可能会出现腥味、涩味或者苦味，那么在凉拌的过程中，调料一定要选择好 。切记多放3味料，才可以保证不腥不苦不涩，滑嫩鲜香 。
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【必不可少的3味料】
青椒、大蒜、生姜，这就是必须要放的3种调料，将其切碎后和皮蛋拌在一起 ， 就可以起到很好的去腥作用，涩味和苦味都减少了非常多 。
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【凉拌皮蛋】
配方：皮蛋、葱姜蒜、青椒、小米椒、陈醋、生抽、盐、白糖、鸡精、香油
1、准备两个皮蛋，把皮蛋稍微清洗一下，然后放到锅里，加上水之后开始煮，大火煮开之后再继续煮2分钟，就能捞出来了 。
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2、把皮蛋捞出以后，放到凉水里过凉，再来剥皮的话就非常容易了 。这样煮一下，皮蛋就没有那么湿了，吃起来味道更好，也更容易让人接受 。去皮后的皮蛋，用刀切成瓣状，摆放在盘里备用 。
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3、下面来准备调料，最关键的3味料别忘了，青椒切成小丁 ， 大蒜切末、生姜切末、大葱切成葱花，小米椒切圈 。全部切好以后，盛在一个小碗中，接下来加上2勺陈醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖 ， 适量的盐、鸡精，搅拌均匀 。
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【凉拌皮蛋少不了三种调料,凉拌皮蛋放什么调料好】4、充分搅拌均匀之后，浇在皮蛋上面，就可以啦 。这样端上餐桌 ， 色香味俱全，吃的时候再搅拌一下，会更入味的，夏天比较热，要想吃更清爽的，还可以放到冰箱里冰镇一会儿，再拿出来吃更过瘾 。
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