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熘肝尖饭店做法，熘肝尖怎么做好吃又嫩

生活经验熘肝

熘肝尖饭店做法
1、将猪肝冲洗后 ， 切成0.5CM厚度的大薄片，流动水冲洗干净后，放入滴有柠檬汁的清水盆中浸泡 。
2、锅中坐水烧开，将浸泡好的猪肝片下锅滑散，肝片表面变色即可捞出过凉水 ， 控干水份后备用 。
3、将锅烧热注油 ， 下姜末、葱白末 ， 中小火煸香 。
4、下黑木耳、胡萝卜片、青/红椒片转大火翻炒 ， 调入少许精盐 。
5、将2中的猪肝片倒入 ， 加入兑好的调味汁快速翻炒 。
6、食材翻炒入味，加入适量水淀粉勾芡加入香菜即可起锅，嗜辣者可在起锅前添加红辣油1勺 。
熘肝尖怎么做好吃又嫩熘肝尖材料：猪肝尖 胡萝卜香菇青椒 淀粉 葱姜 各种调味品适量 。
熘肝尖的做法
P1：肝尖切片 ， 用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆 。淀粉有嫩化肝尖的最好效果 。这是好吃的第三步 。
P2：胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用 。
P3：锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油 。整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步 。
P4：调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步 。味汁用一份料酒，两份生抽，一份醋 ， 一份糖，酌情加一些盐 。俺的私房味汁又一次吐血大放送哈 ， hoho~~
P5：锅中留少许底油，下葱姜片爆香 。P6：下焯好的蔬菜翻炒两下 。P7：下溜好的肝尖 。
P8：因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁 。
P9：等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠 。出锅 。这整个过程也要快手，也就是好吃的最后一步 。
OMG~~ 客官来尝尝，这肝尖，滑嫩的好像豆腐一般，一点没有粗糙的口感 。因为提前浸泡 ， 肝脏的腥味也几乎没有了，味道适口，略有少少开胃的酸甜，好吃的不得了呢！仿佛刚一成熟就出了锅 ， 一切恰到好处 。不爱吃猪肝的朋友，不妨试试我这个方子，保证你也会爱上它的~
胡萝卜的营养成分
胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、小人参、菜人参、红芦菔、丁香萝卜，为伞形科植物胡萝卜的根 。肉色橙红、红或红褐 。原产欧洲和中亚地区，阿富汗是紫色胡萝卜最早演化的中心 ， 栽培历史在2000年以上 。lO世纪时经伊朗传入欧洲大陆 ， 演化发展成短圆锥形橘黄色
东北熘肝尖的做法视频熘肝尖：
材料：新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋 。
制作：现将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份 。木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用 。锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒 ， 加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可 。熘肝尖里边的青菜，可根据自己的口味随意更换 。比如：胡萝卜、黄瓜、香菇等等 。
原料：
鲜猪肝200克；柿子椒100克，胡萝卜20克，玉兰片、木耳适量 。
制作方法：
①将猪肝切成菱形片，用湿淀粉、料酒、精盐抓匀，腌制备用；
②柿子椒、玉兰片和胡萝卜也切成菱形片，将玉兰片、胡萝卜和木耳用沸水焯过备用；
③清汤、酱油、醋、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成调料汁备用；
④炒锅放油加热，放入猪肝煸炒，再放入玉兰片、柿子椒和胡萝卜、木耳炒熟；
⑤将调料汁倒入锅中，煮至黏糊状即可 。
溜肝尖的做法熘肝尖的做法溜肝尖是一道徽菜菜肴，原料为牛肝、调料为黑木耳、笋尖，调味品为蒜、葱等 ， 伴随着当代美食文化水准持续的在提升，熘肝尖的做法都是形态各异，每一种不一样的作法常有不一样的味儿，那麼纯正的熘肝尖的做法究竟是什么呢？请详尽看一下详细介绍 。
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作法一
食物提前准备
鲜牛肝、红萝卜、洋葱、葱末、蒜泥、食用油、食盐、鸡精、淀粉和面粉、生抽、白砂糖、米酒、芝麻油 。
制做流程
1、牛肝清洗，切割成柳叶形片状 ， 纳碗，加食盐、鸡精、米酒、淀粉和面粉等翻拌退浆；
2、红萝卜、洋葱均切割成棱形片；生抽、食盐、米酒、白砂糖、鸡精、淀粉和面粉等共纳一碗 ， 对成料汁 。均预留 。
3、炒菜锅容易上火，放食用油烧
至四完善，放入浆好的肝片，划散至熟时，倒进漏勺内沥油 。


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