怎样区分茄子老嫩，肉炒丝瓜和茄子怎么做_茄子

怎样区分茄子老嫩
1、看：鲜嫩茄子的颜色呈紫色或者深紫色，有一种油光发亮的感觉；如果外皮皱巴巴说明茄子已经不新鲜。
2、摸：鲜嫩的茄子有一种不粘手的感觉，如果茄子不新鲜会有种粘手感觉。
3、掐：用手轻掐茄子表皮，老茄子的皮特别厚，新鲜茄子表皮非常的薄而脆，很容易用指甲穿透。
【怎样区分茄子老嫩，肉炒丝瓜和茄子怎么做】茄子营养价值：
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子中维生素Ｐ的含量很高，每100克中即含维生素Ｐ750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
肉炒丝瓜和茄子怎么做主料茄子500g丝瓜400g腊肉200g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量生抽2勺醋1勺白糖1勺步骤丝瓜烧茄子的做法步骤11.茄子去蒂，丝瓜刮皮，丝瓜刮皮或者削皮，要看丝瓜的老嫩适度，刮皮要非常嫩的丝瓜丝瓜烧茄子的做法步骤22.茄子和丝瓜切成滚刀块丝瓜烧茄子的做法步骤33.腊肉切小片，葱姜蒜备好。
丝瓜烧茄子的做法步骤44.起锅锅里加少许食用油，然后把腊肉下锅煸出油来。
丝瓜烧茄子的做法步骤55.加入姜蒜末炒香丝瓜烧茄子的做法步骤66.加入茄子炒匀，加少许清水，盖盖焖致茄子有点熟了。
丝瓜烧茄子的做法步骤77.加入丝瓜炒匀丝瓜烧茄子的做法步骤88.盐，生抽，白糖，醋调的料汁丝瓜烧茄子的做法步骤99.倒入锅里，炒匀，再焖一分钟即可出锅。
红烧茄子丝瓜的做法红烧茄子丝瓜做法
食材
茄子500g
丝瓜400g
腊肉200g
油适量
盐适量
烹饪步骤
步骤 1
茄子去蒂，丝瓜刮皮，丝瓜刮皮或者削皮，要看丝瓜的老嫩适度，刮皮要非常嫩的丝瓜
步骤 2
茄子和丝瓜切成滚刀块
步骤 3
腊肉切小片，葱姜蒜备好。
步骤 4
起锅锅里加少许食用油，然后把腊肉下锅煸出油来。
步骤 5
加入姜蒜末炒香
步骤 6
加入茄子炒匀，加少许清水，盖盖焖致茄子有点熟了。
步骤 7
加入丝瓜炒匀
步骤 8
盐，生抽，白糖，醋调的料汁
步骤 9
倒入锅里，炒匀，再焖一分钟即可出锅。
如何判断茄子老嫩挑选鲜嫩茄子的方法视频
茄子老了做菜会直接营养口感的，那么该如何判断茄子老嫩呢？今天教大家几个挑选嫩茄子的办法，一起来看看吧。

01想要挑选着鲜嫩的茄子，就要先看一下茄子的颜色，鲜嫩茄子的颜色呈现很漂亮的紫色或者深紫色，有一种油光发亮的感觉。
02看完颜色用手摸摸试试，鲜嫩的茄子用手一摸，就有一种不粘手的感觉，很是清爽，而茄子不新鲜且老了的时候，有种粘手的不利索感。
03另外看一看茄子外皮，是不是有一些皱巴巴的样子，如果是不要选，这样的茄子已经不新鲜了。
04最后用手轻轻掐一下茄子表皮，老茄子的皮特别的后，不新鲜的茄子皮也很厚，新鲜的嫩茄子表皮非常的薄而脆，很容易用指甲穿透的。

买菜的时候怎样辨别茄子的老与嫩呢
先看，茄子表面光滑，发亮，是新鲜茄子。
然后摸，茄子发硬，不是脓呼呼的就说明茄子还是刚熟的没熟透。
最后切开看，茄子里面没有黑斑，颜色白嫩的就是好茄子。
茄子怎么看出老嫩
一般看茄子的颜色，鲜亮有光泽，水灵就是新鲜的。表面发黑，表皮起皱就不新鲜，掰开里面有黑子，就老了。
怎么辨别茄子的老嫩
老嫩茄子怎么分辨?1、看茄子眼睛大?。呵炎拥难劬χ傅氖乔炎拥妮嗥?牍?盗?拥牡胤剑?有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的眼睛，眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。
2、看外观：嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮，老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大，手握有黏滞感，发硬。
茄子都有哪些种类?1、圆茄：果形呈扁圆、圆形或长形，皮色有紫黑色，紫红色，淡红色，白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。