手工制作的小面入锅煮到润滑，捞起入碗 ， 铺上菜码 ， 再浇上满满的鲜香卤子，一碗鲜香满分的蓬莱小面就可以上桌了 。蓬莱地处黄渤海黄金海岸线，是由唐至清1100多年的胶东政治文化中心，而蓬莱小面就是蓬莱深厚久远的历史文化中的一个代表 ， 现已被列入烟台市级非物质文化遗产名录 。作为蓬莱的地方传统名吃，蓬莱小面闻名海内外 。到过蓬莱的人，在观赏仙境美景的同时，都要品尝一番心仪已久的蓬莱小面，来留住那荡气回肠、仙气缭绕的感觉 。
蓬莱小面具体起源于何时已无从查考，但它有个重要的传人，就是清末民初的衣福堂 。因他做的蓬莱小面最正宗，人们又称蓬莱小面为“衣福堂小面” 。说起蓬莱小面的起源 ， 蓬莱小面传承人王福禄讲：“这里面还有个小故事 。一天傍晚，快要关门时 ， 面馆忽然来了几位客人，非要吃拉面不可 。衣师傅一看，和好的面团用完了，现和已来不及 ， 案上仅剩下不多的面坯，还剩下一条当地特产的加吉鱼和发过的木耳 。于是，衣师傅便将面坯分到几个碗内，将锅内加入煮鱼的鲜汤及花椒、大料烧开，再放入加吉鱼肉、盐、酱油等调料，淋上鸡蛋和湿淀粉，浇到面坯上 。客人一看，此面卤多面少，鲜滑味美，无不叫绝 。问这叫什么面？衣师傅想 ， 此面是山东打卤面，但面坯比山东打卤面少，于是顺口就说：‘这是蓬莱小面’” 。
【烟台非遗蓬莱小面,烟台旺林蓬莱小面】 蓬莱小面作为“非遗”传承的不仅是一道吃食，而是蓬莱地区，乃至整个胶东地区的饮食文化 。很多品尝过蓬莱小面的人，都对其赞不绝口 。其实，在很多烟台人的心目中，蓬莱小面已具有了一种象征意义，成为家乡传统美食和饮食文化的代名词，也是家乡情感的一个组成部分 。对于独居异乡的人有解不开的家国情怀 。传承蓬莱小面，发扬光大蓬莱面食文化，是当前迫不及待的一项任务 。
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