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乳清粉和奶粉的区别，配料表第一位生牛乳和奶粉有什么区别

奶粉生活经验

乳清粉和奶粉的区别
主要成分不同 。乳清粉的主要成分是：乳清蛋白、乳清蛋白和矿物等 。奶粉的主要成分是：蛋白、人体脂肪、糖原、矿物、维他命等，针对特殊人群的奶粉会加入相应的营养素 。
生产原料不同 。乳清粉是运用制造奶酪或干酪素的副商品乳清为原材料干躁做成的 。一切正常的乳清粉其颜色展现为乳白色至淡黄色，有奶香味 。奶粉是以新新鲜牛奶或牛奶为原材料，用冷藏或加温的方式 ， 去除乳中基本上所有的水份，干躁后加上适当的维他命、矿物等生产加工而成的冲泡食品 。
生产方式不同 。直接从乳清当中加工提炼出来的，但是奶粉在制作的时候是从鲜奶当中加工出来的 。
乳清粉是以生产硬质的奶酪、半硬质的奶酪、软奶酪和凝乳酶干酪素得到的副产物乳清称之为甜乳清，其PH值为5.9-6.6，因而干躁制取的便是甜乳清粉；盐酸法沉定生产制造干酪素而制取的乳清，其PH为4.3-4.6，为酸乳清，从而干躁制取的便是酸乳清粉 。
奶粉有的是应用真空蒸发罐，先将牛乳萃取成饼状，随后再干躁制粉；有的则是将历经基本萃取后的牛乳摊在加温的滚桶上，撕下烙成的薄奶膜再制粉这些 。

乳清粉和奶粉的区别，配料表第一位生牛乳和奶粉有什么区别

文章插图
配料表第一位生牛乳和奶粉有什么区别配料表第一位生牛乳，就是奶粉的主要成分 。奶粉中还有添加别的成分 ， 都有按列出 。
【乳清粉和奶粉的区别，配料表第一位生牛乳和奶粉有什么区别】生牛乳和粉乳都是奶粉配料中排在第一的原料 ， 其中，乳粉又包括“脱脂乳粉”、“全脂乳粉”和“乳清蛋白粉”等 。二者的区别在于，生牛乳为原料，从牛奶到成粉一次性加工即可；而乳粉在成粉后 ， 还要进行二次混装 。“一次加工”和“二次混装”的说法也因此让很多宝妈们有了误解，认为生牛乳制粉更新鲜，营养流失更少 。然而，如果对奶粉的生产工艺有所了解的话，就不会有这种看法了，因为二者在加工过程中都免不了流失部分营养 。


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