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制作日本豆腐豆浆和鸡蛋比例多少 豆浆和鸡蛋不能一起吃是真的吗

豆浆生活经验

“食物相克的说法靠谱吗？”
没想到又在热搜上跟我们这位生活中的“老朋友”见面了……
所谓“食物相克” ， 是指某几种食物不能放在一起吃，否则会产生不适、甚至中毒的说法 。
不管你身在何处，江湖中似乎总有它们的传说：
“豆浆鸡蛋不能一起吃”
“菠菜豆腐会长肾结石”
“大葱与蜂蜜不能同吃”
……
这些“禁忌”是真的吗？我们到底还能不能愉快地吃饭了？
首先，可以明确告诉大家，“食物相克”的说法不靠谱 ， 下面就来一一为大家击破 。
1.桃子+西瓜=中毒？
桃子、西瓜：冤枉?。?
夏天各种新鲜水果上市，正是能大饱口福的时候，可很多人却因为“桃子和西瓜一起吃会中毒”的说法，与美味擦肩而过 。但实际上 ， 两者的营养组成非常相似，都是水分和糖类，只不过西瓜的含量是90%左右的水分，5%左右的糖，桃子是85%左右的水分，12%左右的糖分，它们一起吃不会中毒 。
不过，水果好吃也不能过量，吃太多容易增加腹泻风险，而且吃含糖量较多的食物如果不及时刷牙，还会增加龋齿、肥胖风险 。
2.水果+虾=砒霜？
经典老谣言了 。
有人说：“水果里含有大量维生素C，会将海鲜里的五价砷还原成有毒的三价砷，也就是砒霜 ， 对人体产生危害” 。咋讲呢，只能说提出这个说法的人，学了化学，但又没完全学好 。这个反应只是理论可以实现的反应，一般只有在实验室非常苛刻的条件下才有可能实现，我们生活中不能发生 。
而且从剂量方面看，按照每公斤虾蟹中最多含0.5毫克无机砷计算，想让这些砷元素全部被维生素C还原为砒霜，理论上需要一次性吃超过100公斤的虾蟹，才有可能发生砷中毒 。想要用这招 ， 结果只能是“被撑死” 。
3.菠菜+豆腐=肾结石？
要形成结石，草酸需要到达尿液 ， 在这里跟钙结合 。但事实上富含草酸与富含钙的食物一起吃，可能在肠胃中就结合了，会随粪便被排出体外 。
如果还不放心 ， 将菠菜焯水可以除去大部分草酸 。
4.柿子+螃蟹=胃结石？
传言说：“柿子中鞣酸高，容易和螃蟹中的蛋白质起反应产生沉淀、导致结石”，真的会这样吗？
柿子本身是一种不易消化的食物 ， 成熟柿子中含有较多的鞣酸（单宁酸） ， 吃起来发涩的口感就来自于此 。一次性吃太多柿子，可能会破坏胃内蛋白质的“三级结构”，甚至形成不可溶解的“沉淀物质”，也就是所谓的“结石” ， 影响胃部正常工作 。
但对正常人而言，按我们平常所吃的柿子的数量和螃蟹的数量，里面的这点儿鞣酸跟蛋白质也产生不了多少沉淀，并不会诱发消化不良等消化问题 。
5.大葱+蜂蜜=中毒？
“若要死得凶 ， 蜂蜜加香葱？”顺口溜说得不错，但事实并非如此 。
至于这个说法的来源，可能是很久之前有个人吃到了有毒的蜂蜜又碰巧吃了葱，就误把两件事联系到了一起，还告诉了别人，慢慢流传开来 。
6.豆浆+鸡蛋=不吸收？
不少人听信“豆浆中含有抑制蛋白酶的物质 ， 跟鸡蛋一起吃影响营养的吸收”的说法 ， 会专门在早饭的时候避开其中一样，其实完全不用担心 。
生大豆中才含有这种抑制蛋白酶的物质，名为胰蛋白酶抑制因子 。豆浆是煮熟的，抑制因子已经被破坏，不会影响吸收 。豆浆鸡蛋一起吃，营养又美味 。
7.红薯+鸡肉、鸡蛋=伤肠胃？
从食物营养角度来看 ， 红薯属于淀粉物质含量较高的食物，鸡肉和鸡蛋属于高蛋白食材，相互搭配食用并不会产生任何反应，反而可以促进营养素的均衡摄入 。
只是对于胃肠“敏感”人群，胃肠功能本身不是很完善，食用较多红薯后容易出现腹痛、腹胀 ， 再吃较多的鸡肉、鸡蛋等含有较多蛋白质的食物 ， 可能会加重不适，但这和“红薯+鸡肉、鸡蛋＝伤肠胃”的理论无关 。
看完这些解释 ， 你是不是已经放下心来？“食物相克”本身就不存在，日常不需要纠结，该吃吃该喝喝～
不过流言往往层出不穷，如果再遇到了新的“食物相克”传言 ， 我们该怎么自己分析真假？
有一句话非常重要 ， 大家要记牢——“抛开剂量谈毒性要不得” 。像上面说的“水果+虾=砒霜？”，即使是在理论状态下真能够得到这样的结果，剂量往往都非常大，生活中根本达不到 。


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