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1、食用菌的种类非常多，除了香菇、金针菇、猴头菇外 ， 还有木耳、草菇、平菇、秀珍菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、牛肝菌、红菇、竹荪、口蘑、松口蘑、灵芝、冬虫夏草等 。
【食用菌种类 贵州食用菌种类】2、食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇 。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门 。中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一 。1100多年前已有人工栽培木耳的记载 。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始 。草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培 。这些技术一直流传至今 。
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