粗粮主要指包括玉米、高梁、小米及各种豆类等在内的粮产品 。事实上，富含纤维的粗粮尽管吃起来不像细粮那样顺口，却是难得的保健食品 。据介绍，粗粮多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品 。另外，现代人生活快，饮食结构不合理，多进食高脂肪、高蛋白、高热量食品 ， 对身体健康很有影响，因而有必要增大粗粮在食物结构中所占的比例 。粗粮正成为汕头人餐桌上的新宠 。在汕头的超市货架上，一袋袋包装精美的粗粮成了人们选购的热点；同时，由于汕头饮食文化比较发达，人们对粗粮的接受度比较高 。很多餐馆都打起了粗粮招牌，什么菜根、高梁馒头、小米粥、玉米黑窝窝头……应有尽有 。吃粗粮适量而止：据中山医营养学家介绍，粗粮营养价值高，含有丰富的维生素a、e，有降低胆固醇、延缓细胞衰老及抑制肿瘤生长的作用 。粗粮中的纤维素可对大肠产生机械性刺激 ， 促进肠蠕动，使大便变软畅通 。纤维素还可与体内的重金属和食物中的有害代谢物结合排出体外 。但是 ， 要吃多少(高纤维素食物)粗粮才真正有利人体呢?营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10-30克为宜 ， 而且最好吃纤维素含量较多的蔬菜，如韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等，并要注意适量食用 。diy煮食粗粮：黑米：黑米较硬及粗糙 ， 用来煮饭并不太适合，熬粥或煮糖水较好 。比如与东北米按1：10的比例一起煲粥或煮糖水；或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤，口味更新奇 。黑米只宜淘洗一次 ， 不然会导致黑色素流失 。高粱：可与东北米按1：10的比例一起煲粥或煮饭，口感独特 。糙米饭：要煮得可口，最好先将糙米浸两小时 。糙米及红米可单独或混合煮食 ， 煮饭熬粥均可 。糙米除需较长时间浸水外，煮法与一般白米无异 。小米粥：按传统煲粥方法，取适量小米煲30分钟左右 ， 也可与大米一起煲粥，口感也不错 。粗粮细粮合理搭配：谷类食物是我们的主食，三餐不可缺少 ， 谷类易消化吸收、价格便宜，是人体最重要最经济的能量来源，也是蛋白质、一些矿物质和b族维生素的重要来源 。粮谷类主要包括米、面、玉米、小米、燕麦、高粱和荞麦等 。老年人肠胃功能差，应注意选择易消化的食物，但食物不宜过精，应注意粗细合理搭配 。
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