又有一种新的营养瘦身方法进入了我们的视线――低gl瘦身法 。这个绕口的“低gl”是个什么东西呢?它跟我们平常所说的营养瘦身法有什么区别?有什么特点?它有效吗?什么是gl值：所谓gl值，即glycemiclndex，就是营养学上所说的“升糖指数” 。吃了高gl值的食物 ， 会加速人体的血糖上升，血糖一上升，就开始分泌胰岛素，而骤升的胰岛素就是促进脂肪形成的元凶 。所以，所谓的低gl值瘦身法又称为低胰岛素瘦身法 。这种新的标准取代了原来的卡路里标准 ， 是一种着眼于脂肪细胞与称之为胰岛素的荷尔蒙分泌量之间的关系，实现我们“边吃边减肥”愿望的具有划时代意义的减肥方法 。低gl值瘦身原理：胰岛素是胰脏分泌出来的荷尔蒙 。当我们吃东西时，血糖值升高 ， 胰脏会分泌出胰岛素，将身体所需的血糖储存在肝脏或肌肉内，多余的血糖便转换成脂肪被储存 。胰岛素的多少会影响人体热量的吸收 ， 选择含有较低碳水化合物的食物可降低人体胰岛素的分泌，有预防热量产生及脂肪形成的功效 ， 达到减肥瘦身目的 。这就是营养师所说的“血糖效应” 。在短时间内血糖如果升得太高，胰岛素就会唤起身体机能，将吃进体内的热量转化成脂肪 ， 所以会变胖 。而低胰岛素餐就是利用食物的热量，缓慢且持续地被身体吸收 ， 一部分会变成脂肪，一部分被身体其他的脏器所消耗掉，所以不会那么容易胖 。因此，采用低胰岛素减肥法的人在日常生活中可以自由地吃，不用斤斤计较卡路里 ， 也不用激烈运动就可以达到减肥效果 。x：吃gl值太高的食物――血糖上升过快――胰岛素大量分泌――加速脂肪堆积――肥胖 。q：吃低gl值、营养均衡的食物――血糖上升缓慢――胰岛素分泌稳定――减少脂肪堆积、不易复胖 。低胰岛素减肥法的6大守则：守则1：选择gl值在60以下的食品 。gl值高的食品含有大量糖分和碳水化合物，因此要特别留意每一餐的点心和主食 。当然 ， 同样是碳水化合物也有高gl值和低gl值的 。虽然记gl值不比记卡路里简单，但专家向大家提供的选择食物的三大原则可作为胰岛素减重法的终极宝典，那就是多吃奶制品、高纤维以及含醋的食物 。下次不知道该选哪样食物的时候，记住这几个大原则，虽不中亦不远矣 。守则2：要注意油炸食品和蛋糕 。油脂是慢慢地被吸收，算是很能耐饿的食品 。但是在血糖上升的状态下摄取的油脂会堆积到体脂肪上，因此，要特别小心高gl值的碳水化合物和油脂结合在一起的食物，像炸豆腐等油炸物、海绵蛋糕以及小甜点等食品 。守则3：吃硬不吃软 。没有咬劲的食品，就可以在短时间之内吃下去很多分量，消化吸收的速度也会比较快 。即使是gl值相同的食物，口感较硬的减肥效果会比软的更好!因为硬的食物消化较慢，血糖较不容易上升 。因此当你自己在家开伙时 ， 烹调时要注意火候，趁着食物还有点硬的时候就可以端上桌了 。以青菜为例，不要煮得太老或太软；若是在外面用餐，吃菜的时候也要尽量挑青脆的吃 。同样的一盘青菜，如果吃了煮得又软又烂的部分 ， 血糖上升的速度会比吃了青脆的快!守则4：gl值高的食品，要和乳制品、醋、食用纤维一起摄取 。乳制品、醋、食物纤维这3种食品具有降低消化速度的功能，它们能有效地控制住血糖不会突然急速上升，但是，摄取过多的乳制品血糖值也会因而升高 。在食物中糙米的gl值比白米低，纤维量也是白米的4倍，相对而言就是比较好的选择 。守则5：戒掉饭后甜点，改当零食 。在饭后血糖值上升之后，再摄取糖分等食物，会让血糖值升得更快 ， 因此要避开在饭后血糖值上升时摄取，等到血糖值下降时当作零食吃，才不会使血糖急速上升 。不论是基于健康考虑、卡路里计算，或是gl值的评估标准，对于这些食物最好还是敬而远之吧 。如果真的很想吃，可以改吃gl值低的水果 。不过 ， 很多人会说我不吃饭只吃水果还是会胖，原因就在于gl值 。根据研究，香瓜、西瓜、凤梨、木瓜等水果，它们的gl值是比白米饭要来得高，而奇异果、香蕉、葡萄等的gl值跟糙米饭差不多，另外像葡萄柚、苹果、水梨、李子、樱桃、柑橘类等gl值远低于白米饭的水果是减肥族在搭配水果餐时的较佳选择 。守则6：多吃原味的食物 。尽量保持食物的原味，是摄取低gl值食物的不二法门 。这个道理就像要用糙米取代白米一样，平时最好吃一些未经过调味或加工的食物 。因为它们都或多或少添加了人工物质，不是原味食物，所以gl值的计算会比较复杂 。而且在加工的过程中，可能会添加一些容易致胖的物质，往往也会左右食物gl值的分析，影响瘦身效果!低gl瘦身法q&a：q：低gl瘦身法适合任何体质的人吗?a：如果你能够正确掌握食物的gl值，又能自己采买食物下厨烹调 ， 当然可以自行进行低gl法瘦身 。q：如果没有私人的营养师，可以自己在家里进行低gl瘦身法吗?a：大部分成年人都可以放心按照“低gl瘦身法”进行瘦身，但不建议孕妇和发育中的青少年采用 。此外原有慢性肝肾疾病的患者并不适合，因为这类人群本来就必须遵循医生或营养师开的食谱，不适合在未询问过医生之前就自行选择任何其他饮食计划 。q：听说即便是摄入的食物gl值量相同，如果分几次食用就不发胖，是吗？a：胃里长时间处于没有东西的状态也是发胖的原因 。用餐的间隔时间过长，胃里长时间空空如也，由于下次的进食时间不明，体内的防卫功能开始启动，将摄入的食品转化为脂肪储存起来 。所以 ， 如果热量相同的食品分几次食用，身体的防卫功能失去了发挥作用的机会，脂肪就不易积攒，人体也就不易发胖了 。再者 ， 一次性进食过量，引起血糖值上升过快，分泌的胰岛素容易出现过剩的情况，这也是脂肪增加的原因 。而分次进餐，血糖上升缓慢 ， 可以起到抑制人体发胖的作用 。现在就开始动一动：建议您每天最少动30分钟，肌力、肌耐力、柔软度、心肺功能都做最好，如果真的承受不了 ， 每天至少可步行半小时 。多走路，能站就不要坐、能坐就不要躺，提早两站下车，多爬楼梯，用完餐后一定要散步 。餐后30分钟是减肥的关键，如果这段时间保持动态，对减肥大有助益 。整理衣服、帮宠物洗澡，散步、浇花之类的，都有助于燃烧热量 。如果经济状况许可，可参加付费的健身俱乐部，有时候不想浪费会费的心态，反而会督促您持之以恒地运动下去 。
