谜一样的“长寿鱼”：鳗鱼是世界上最神秘的鱼类之一 。早在公元前四世纪，古希腊学者亚里斯多德就开始了对它的研究 。以后 ， 虽然经过了意大利的卡罗、丹麦的斯密特和中国的大医学家李时珍等人的努力，却始终未能揭开其神秘的面纱 。即使在科学发达的今天，人们仍然对其疑窦丛生：为什么鳗鱼在停食一年半后仍能生存?它用什么方法溯流攀登美洲的尼亚加拉大瀑布？为什么在从中国大陆洄游到太平洋马里纳海沟产卵的漫漫旅途中，鳗鱼竟可以不吃食物?为什么养殖的鳗鱼寿命长达50年?究竟是鳗鱼体内的哪种高能物质赋予它的如此之多的特殊本领?尽管其中奥秘还没有完全揭示在我们眼前 ， 但鳗鱼却始终是大家公认的食疗佳品 。延年仙丹：鳗鱼，从古至今被视为滋补、康复、疗疾的珍贵食品 。民间百姓都懂得 ， 当人感到劳累疲乏、腰腿酸痛或病后恢复、身体虚弱时，买条鳗鱼食之就能提神解乏、补身壮体 。《本草纲目》、《掌中妙药集》、《民间药提要》以及近代大医学家叶桔泉主编的《现代实用中药》中均记载，鳗鱼具有补虚、祛风、解毒、壮阳、养颜、杀虫等功能 。可治虚劳、风湿、痹痛、脚气、风诊、痔疮、肠痈、小儿疳积、妇人月经不调、崩漏等疾病 。鳗鱼的营养成分比传统滋补食品鲈鱼、鸡肉、牛肉、鹌鹑蛋等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能比拟的 。因此，日本人在冬天吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力 。中国人则把它视为滋阴壮阳补品 。保健美食：最新科学研究表明，鳗鱼是含epa和dha最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、清除动脉血管壁及外围组织蓄积的胆固醇 ， 抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素 。dha能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也能帮助老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症 。每百克鳗鱼的dha含量与价格昂贵的美国深海鱼油丸10粒相当，极有利于人类预防心脑血管疾病 。鳗鱼还含有丰富的蛋白质及维生素d和维生素e，可以在汗水流失过多之后迅速补充人体 。医学专家还发现．鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分 ， 是补充人体必需的脂肪酸、氨基酸的理想食物之一 。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸的含量和维生素e的含量都很高，可防衰老和动脉硬化 ， 从而具有护肤美容功效，是天性爱美的女性们的天然高效美容佳肴 。鳗鱼的吃法很多 ， 无论是用来烧烤还是煎、煮、炖都十分味美可口，名菜有福建的油注鳗鱼 ， 贵州的黔式鳗鱼等，至于香喷喷的日式鳗鱼饭更是让人食指大动 。在寒冷的冬季 ， 既补脑，又促进人们增强体质，焕发活力，还能护肤美容防干燥的鳗鱼，实在是人们进补的上佳食品 。
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