有些人主张冬季补气 ， 这是什么道理呢？中国传统文化哲理认为 ， 冬天的气候寒冷，万物因之避其寒冷肃杀而闭藏安静 ， 以利保存或蓄积实力，待来年气候转暖时再生再长 。基于这一原理，中医认为，人体的生命和生命活动来源于精、气、神 。其“精”是指先天的遗传基因和后天日常饮食中所摄取的营养物质；“气”是指人体生命活动的原动力；“神”是指人体生命活动的行为表现 。冬天气候寒冷，最容易伤“气” 。导致“气虚” ， 因为热能消耗多，体能消耗大，人体生命和生命活动的原动力容易受损 。因此，主张冬天补气 。补气类品种繁多，下面介绍一下几则药膳方 。人参粥原料：人参5-10g,粳米50-100g 。制法：将人参切成小块，用清水浸泡40分钟，放入砂锅内，光用武火煮开后改用文火熬约2小时，再将米洗净放入参汤中煮成粥，功效：补中，益气，健脾 。适用于脾胃气虚所致的饮食不香、腹部虚胀、稍食寒凉则脘腹不适者 。人参猪肚：原料：人参10g，猪肚1具，杏仁10g，茯苓15g，红枣12g，糯米100g ， 陈皮1片，花椒、葱、姜、蒜若干 ， 调料适量 。制法：人参洗净，加水适量，于旺火上煨30分钟，然后切片 ， 留汤待用，红枣、茯苓、杏仁、陈皮洗净待用 。猪肚洗净去膜后用开水稍烫 。用纱布将上述各药及糯米、花椒、白胡椒装袋扎紧，放猪肚内，将猪肚放一大盘内，加适量酒、盐、姜、葱、蒜上笼旺火蒸2小时，至猪肚熟烂时取出 。稍凉后取出纱布袋，取出人参、杏仁、红枣待用，余物弃去不用，只留糯米饭 。将红枣放碗内，猪肚切片置其上，人参放肚片上 ， 把盘内原汤与人参汤倒进锅内煮沸，调入味精 。饮汤，吃猪肚及糯米饭 。功效：补中益气 ， 补虚健脾，适用于中气不足、体衰乏力等症 。补中益气粥原料：黄芪30g ， 人参5g(或党参15g)，粳米75g，白糖适量 。制法：将黄芪、人参切片 ， 用清水浸泡40分钟，按水煮提取法提取黄芪、人参浓缩液30ml 。将粳米洗净煮粥，粥将成时加入参液 ， 稍煮片刻即可 。食时酌加白糖 。功效：补中益气 。适用于内伤劳倦，久病身瘦，体虚自汗等症 。黄芪蒸鸡：原料：母鸡1只(约700g)，黄芪500g，清汤500g ， 胡椒粉20g，盐、酒、葱、姜各适量 。制法：母鸡宰杀后去毛、内脏及爪，洗净后入沸水锅焯至鸡皮伸展 ， 捞出冲洗沥干待用 。黄芪洗净后斜切成2mm厚长片，整齐地装入鸡腹腔内 。把鸡放入砂锅内，加葱、姜、酒、盐、清汤，用湿棉纸封口，上笼蒸1.5-2小时至鸡熟烂，出笼后拣去黄芪，再加入胡椒粉调味即成 。功效：本药膳营养价值高，补气效应好，对久病体虚、消除疲劳有良好功能 。山药羊肉汤：原料：羊肉500g，山药50g ， 胡椒粉6g，酒、葱白、盐、姜各适量 。制法：将羊肉洗净，略划几刀 ， 入沸水锅中焯去血水 。山药用清水泡润透，切成约2cm长的段 。羊肉、山药放入锅内，加水适量 ， 葱白、姜、胡椒粉、酒，烧沸撇去浮沫后用小火烧至羊肉酥烂，捞出晾凉后切片装入碗内 ， 再将原汤除去葱白、姜，调味后连同山药倒入碗内即可 。功效：强壮身体，补益脾胃 。适用于脾胃气虚的身体消瘦、食欲不振、素体虚弱等症 。是冬令进补佳品 。
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