卤牛肉高压锅压多少分钟
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文章插图
1、正常的话先压30分钟，如果不够软烂 ， 可以再加五分钟 。
2、首先，我们配一点香料，碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香，这里八角不要放太多 ， 八角的味道比较浓郁，容易掩盖其他香料的味道 。
3、生姜切成片，小葱切成段，再抓入几粒冰糖放在一起 。
4、做酱牛肉最好用牛腱子肉，提前浸泡三个小时，浸泡出血水，牛腱子肉不仅纹路分明，口感也更加的细嫩劲道 。卤牛肉时，不要用焯水的方式去除血水，一是没有办法完全去除，二是焯水容易使肉质紧缩，卤出来容易干柴 。
5、下面，我们把牛肉洗干净腌一下，加入老抽5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、柱候酱5克 ， 酱料我们可以多放一些，卤出来的牛肉底味更足 。
6、生姜切成片，小葱切成段，和冰糖一起倒入装有牛肉的盆中，再放入准备好的香料，反复抓揉一会让酱料渗入到牛肉里面，拌匀以后用保鲜膜盖住，放入冰箱中冷藏腌制一个晚上 ， 中途给牛肉翻一下面 ， 这样腌出来味道更加均匀 。我们能够提前一晚上腌上，第二天就能直接卤了 。
7、牛肉腌好以后倒入高压锅中，加入适量的清水没过牛肉，先大火煮至上汽 ， 再转小火压30分钟就可以了，普通锅的话要炖2个小时以上 。
8、30分钟以后，牛肉已经卤好了，酱香浓郁、色泽红润 。
9、我们把卤好的牛肉取出来，稍微放凉一些切成片摆放在盘中 ， 配上香菜美味即成 。剩下的卤汁用来卤鸡蛋、鸡爪都很美味 。
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