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闲话餐前吃什么？

健康知识闲话吃什么

「吃素真的让我体力好、精神好、变得更有耐力了，」陈淑丽神采奕奕地说道 。即使有时候为了义工工作必须晚睡早起，四处奔波，在睡眠不足的情况下，还是可以很有精神地完成工作 。
「以前我不大吃青菜 ， 是非常可怕的肉食主义者，一定要吃大块肉，小肉丝是不算肉的 ， 」她瞪大眼睛说 。
早餐量多丰富
【闲话餐前吃什么？】早餐对陈淑丽来说，是最重要的一餐，也是唤她从睡梦中清醒的起床号 。
「每天早上睁开眼，一想到等会儿有什么东西可以吃，就会很高兴地下床 ， 而且从小我就有好习惯，起床後一定要吃东西，所以早餐我一定会吃的，」她笑著说出早餐是让她不会赖床的诱因 。
刚开始吃奶蛋素的时候 ， 朋友教她用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄乾等，加在一起冲成一碗稠稠的粥当早餐 ， 後来听别人说 ， 早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜 ， 所以又把水果加入早餐的菜单里 。
另外，一瓶优酪乳、加些生菜、煮颗蛋、烤两片全麦吐司 。
「有时候我早餐的份量，像要给十个人吃的，」陈淑丽说自己从小食量就大，早餐自然要量多又丰富 。
她觉得要快速准备早餐其实不难 ， 只要懂得利用片段的时间 。
起床後，先把蛋放进水里煮 ， 把面包送进烤箱，等到梳洗完了，这两样东西就可以吃了，一点不费事 。她甚至会在睡觉前先大致想一下明天早上家里有什么可以吃、可以按什么顺序弄，隔天一早起来就照做 。
「闲的时候你当然可以慢慢弄，甚至布置个气氛好的餐桌，把食物排得美美的，然後优雅地吃著早餐，」陈淑丽边说边挥手比划著 。
三餐定时均衡
陈淑丽说，通常早餐吃得多 ， 到了中午其实不太饿 。午餐比较有机会外食，如果上素食自助餐店，会以五??杂粮饭搭配多种青菜 ， 然後记著吃一块豆腐 。当然有时候没得选择，中午只吃一碗阳春面时，晚餐一定会补上一大盘烫青菜 。
陈淑丽对营养均衡的饮食搭配很有心得 ， 不过因为不耐饿，食量太大，却让她感到因扰 。所以新的一年，她为自己订下的健康计划就是控制食量 。「我要不断告诉自己，每一餐吃到七分饱就要离开了，」陈淑丽说 ， 要努力让自己吃得更健康 。
营养师的建议
整体来看，陈小姐的早餐种类丰富而且均衡 。不过建议五??杂粮粥、水煮蛋、优酪乳三者不要同一餐吃，蛋白质的摄取有些超量 。如果是4瓢五??杂粮粉泡成一碗粥（约2份主食量），再加上两片全麦吐司 ， 蛋白质及热量的需求已经足够 。
五谷杂粮粉中，包含豆类和谷类，蛋白质可以取得平衡 。另外 ， 这些淀粉的来源是取自植物种子，蛋白质的品质是植物蛋白质中最精华的，酵母粉又是维生素b群的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择 。
如果是不吃蛋，甚至不喝牛奶的完全素食者，建议增加核果类的摄取量，或以豆类补充蛋白质 。例如吃全麦面包或含杏仁、核桃等核果类的杂粮面包 ， 蛋白质来源比较丰富，而且豆类和蛋白质可以互补 。
不过核果类属於高油脂食物，必须注意油脂的总摄取量 ， 其他两餐避免再吃油煎、油炸的食物 。
关於食量太大的问题，如果陈小姐活动量大，每餐吃2～3份主食（1～1.5碗饭），注意不要摄取太多油脂 ， 应该没有问题 。三餐定时定量，最重要的是餐和餐之间避免吃零食，更不要吃宵夜 。


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