3.蒸鸡蛋羹的关键在于火候 。用强火蒸 ， 蛋汁会沸滚而出现小洞孔，口感和外观都会受到影响，所以一定要用文火 。
4.高碘、高锌蛋对人身体有好处吗？
【鸡蛋怎么样做最有营养】据有关专家介绍 ， 所谓的高碘、高锌蛋，多是将锌、碘、铁等微量元素添加进鸡饲料，鸡在吃了这些饲料后 ， 生出的蛋中相应的微量元素的含量就比普通鸡蛋有所提高了 。但这种鸡蛋只适合小部分人群，不可以随便乱吃 。如果过多地摄入某些微量元素，反而对人体有害 。例如人体内的碘多了会导致一系列神经系统的症状，而体内锌的含量超过一定程度，就容易引起钙、铁等缺乏
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