现代人越来越注重饮食保健了，以致对一些当今的流行的饮食保健法当作圣经一样牢记在心，身体力行 ， 可有任何一种保健法都是需要你辨证来看待的―――
每天要喝8杯水
近几年，国外有些报道提出不同意见 。有专家指出 ， 不一定每天必须喝足8杯水 ， 喝太多水也会为身体带来麻烦 。
营养专家指，喝水和摄取热量一样，“需要多少，就补充多少”，目前根本没有科学证据可以说多喝水就能多排毒 。而且 ， 水喝太多，有电解质不平衡（钠、钾离子大量流失）、水溶性维生素（如b群及c）容易流失等问题 。
那么究竟太多、太少是指多少量？正常人每天喝多少水才恰当？科学研究指出，人体每天从尿液、流汗或皮肤蒸发等流失的水分，大约是1800～2000cc，所以才说，健康成年人每天需要补充2000cc左右的水分 。但2000cc水分不一定都由喝水获得，应该把食物里的水分一并算进去 。其实，我们每天吃的各种食物内含很多水分 。例如，大部份蔬菜、水果90％以上是水，而像鸡蛋、鱼类中也有大约75％的水 。粗略估计 ， 我们吃一餐饭，至少可以由食物或汤里摄取到300～400cc的水 。因此，扣除三餐中由食物摄取的1000～1200cc水分，我们每天只要再喝1000～1200cc开水，平均上午2杯、下午2杯，就算做好基本功 。
不过，水的需求量必须视每个人所处环境（温度、湿度）、运动量、身体健康情况及食物摄取量等而定，没有标准值 。有些人的确需要多喝一点水，包括痛风、肾结石患者，保险的方法是遵照医生建议 。
综合维生素有益健康
曾有医学科普文章指出，维生素不是多吃多补，所以不要去吃单剂补充品，如维生素e、钙片等，但每天可以吃一颗综合维生素，安全又实际 。
不过，现在却又有营养专家提出警告，连每天吃一颗综合维生素都可能出问题 。
因为 ， 某些综合维生素里的某些维生素、矿物质剂量，高到超过了安全值，而且愈来愈多的研究也指出，高剂量的维生素对健康及预防疾病没好处，反而会增加某些疾病的风险 。
例如，最近几个国外大型研究指出，血液中维生素a浓度高的人，罹患骨质疏松症的风险也比较高 。另外有研究发现，摄取过量维生素a，会增加2倍的骨折风险 。而且，我们摄取的维生素a会累积在体内，不像水溶性维生素（如b群、c）能随尿液排出体外 。
根据美国国家科学院的“安全摄取上限” ， 成人每天维生素a的摄取量，包括来自食物及补充品，总计不宜超过3000微克 。但有些国外的综合维生素里 ， 维生素a剂量单颗就高达4500微克，已经超过安全摄取上限 。
另外，国外也有研究发现，某些抗氧化维生素，如维生素c，吃高剂量（超过500毫克）反而会变成促氧化剂 ， 增加身体氧化压力，损害细胞 。
另一个被研究证实摄取过量会增加心脏病及癌症风险的是矿物质“铁” 。50岁以下成年男性每天需要摄取铁10毫克、女性则需要15毫克；超过50岁的人，不论男女都减少为每天10毫克 。至于上限摄取量则是40毫克 。
胆固醇高的人不能吃海鲜
【辨证看待饮食保健方法】常听到胆固醇数值过高的人说 ， 他不能吃海鲜，因为虾贝类含太高的胆固醇量 。
实际上，营养专家们说 ， 这些人更应该注意的是饱和脂肪高的肉类及其他食物 。因为，食物中饱和脂肪对胆固醇的影响，远比食物本身含的胆固醇大许多 。
营养界一般会用“胆固醇、饱和脂肪指数”来衡量食物对胆固醇的影响 ， 而不是单看食物里的胆固醇含量 。
若以这个指标来看，虾、蟹等一般人认为胆固醇高的食物，其实和精瘦的红肉或去皮的家禽肉差不多 。而且，鱼类、海鲜的脂肪含量都很低，还是有益心脏健康的不饱和脂肪 。
所以，对于胆固醇高的人你不妨这么吃：
1、避开高饱和脂肪的红肉（尤其是五花肉） ， 限量吃瘦肉 。
2、不吃海鲜里胆固醇集中的头部及卵黄 。
3、少吃饱和脂肪很高的零食点心，如冰淇淋、蛋糕 。
4、最后，老掉牙的原则永远管用，那就是要注意饮食均衡 。如果心中有限量的观念，例如每星期吃一次 ， 且不过量，基本上都不会有问题，也就不必忌口，完全不敢碰 。
纤维摄取愈多愈好
纤维对健康很重要，日常饮食中要多摄取的观念一再被提起 。听起来 ， 纤维似乎是吃得愈多愈好 。
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