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芹菜具有消炎、降压、镇静、消热止咳、健胃利尿等作用，经常食用能除烦热、下淤血 。
【夏季保健佳品芹菜生吃可降压】卫生部中日友好医院营养科副主任杨勤兵认为 ， 芹菜含有多种维生素，其中维生素p可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能 ， 是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品 。
但是，芹菜的降压作用炒熟后并不明显 ， 最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用 。
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