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哪种早餐搭配更健康

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哪种早餐搭配更健康

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早餐懂得科学搭配才能吃得健康 。（资料图片）
据《生命时报》报道 ，  俗话说：“一年之计在于春 ， 一日之计在于晨 。”也许您在早晨上班前会花上一个小时来穿衣打扮 ， 再花上半个小时安排当天的日程 ， 却省不出10分钟认认真真吃个早餐？其实 ， 无论学生还是上班族 ， 如果没有足够的能量 ， “机器”就会在疲劳中运转 。此外 ， 长期不吃早餐还会不知不觉落下“病根”：胆囊是储存胆汁的场所 ， 进食后 ， 胆囊开始收缩 ， 胆汁被排放到肠道中 ， 帮助消化食物；如果不吃早饭 ， 胆囊就不会收缩 ， 胆汁一直储存在胆囊中 ， 时间长了会患胆结石 。所以 ， 早餐一定要吃 ， 而且要吃得健康 。
卫生部北京医院副主任营养师李长平对采访人员说：“首先 ， 早餐中必须含两大类食物 ， 即碳水化合物（如粥、馒头、面包等）和蛋白质类（如鸡蛋、牛奶、豆腐等） ， 当然 ， 如果时间允许 ， 加上蔬菜和水果就更好了 。其次 ， 早餐热量不宜过高 ， 应该占全天热量的30% 。再者 ， 早餐最好能摄取奶类 ， 奶类除了提供蛋白质 ， 还是钙质的主要来源 。”
那么 ， 大家的早餐都吃啥呢？《生命时报》做了一个100人的调查 ， 总结出5种类型的早餐 ， 请李老师逐一点评 。
油条 豆浆 ， 最饱
在这份早餐中 ， 烧饼和油条属于主食类食品 ， 豆浆是植物蛋白 ， 所以碳水化合物和蛋白质类的食物都有了 ， 基本能够满足一个上午的能量消耗 。油饼和油条都属于油炸类食品 ， 食用后虽然饱腹感会比较明显 ， 但热量比较高 ， 较胖的人不建议食用 。而体形标准的人群 ， 也要尽量做到每周不超过3次 。同时 ， 豆浆中不要加入太多的糖 。此外 ， 豆浆中水分多 ， 蛋白含量低 ， 所以不妨加个鸡蛋 ， 或将豆浆换成豆腐脑 ， 这样蛋白质的含量就基本够了 。
【哪种早餐搭配更健康】青粥 小菜 ， 缺乏蛋白质
粥是半流食 ， 容易消化和吸收 ， 老年人比较喜欢 。在各类粥中 ， 腊八粥是最好的 ， 几种五谷杂粮混合在一起煮 ， 很方便 。更重要的是 ， 几种粮食可以“取长补短” ， 提高了粥的营养价值 。
但是 ， 这份早餐中没有蛋白质类食物 ， 建议加一杯牛奶 。现在 ， 很多老年人已经开始注意对钙的摄入了 。如果对牛奶不耐受 ， 可以加一个鸡蛋 ， 或者在粥里加入肉末 ， 以添加蛋白质 。
面包 牛奶 ， 比较健康
这是大多数上班族的选择 ， 既方便又节省时间 ， 而且基本构成都有了 。其中面包建议选择全麦面包 ， 以便摄入更多的纤维 ， 既可以降低血脂 ， 又能通便 。如果坚持不到一个上午就饿了 ， 还可以在面包中加入生菜叶、火腿、奶酪、黄油或者在牛奶中加一点糖 。
李老师说：“很多人都问我 ， 牛奶是加热喝好 ， 还是凉着喝好 。其实差别主要是口感 ， 这跟个人喜好、习惯有关 。加热后仅仅是一小部分水溶性维生素被破坏 ， 所以从营养角度来说影响不大 。”
三明治 汉堡 ， 油脂超标
这两种食品都是由肉、蔬菜和面包构成的 ， 营养上够了 ， 但最大的问题是油脂较高 。肉类 ， 尤其是经过油炸的肉 ， 热量较高 ， 所以这类早餐一星期最好不要超过3次 。而且 ， 吃了这样的早餐 ， 当天的午餐和晚餐就最好不要再吃煎炸的食物了 。
蔬菜 水果 ， 能量不足
这是一些力求保持苗条身材的年轻白领女性的喜好 。这类早餐主要包括鲜果、鲜榨汁、保鲜果汁 ， 以及蔬菜沙拉等 。这类食物既可以提供维生素 ， 又可以提供一定的膳食纤维 。但是 ， 不论怎样搭配 ， 这样的早餐都不够合理 ， 因为当中缺乏足够能量和蛋白质 ， 不能满足身体“运转”的需求 ， 长时间下来会损害健康 ， 所以不提倡食用 。


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