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1、我们可以把菜品加热过程分为三个阶段：前、中、后 。前段时间放醋所起的作用是去腥、解腻 ， 烹调中段放醋则会出浓郁的醋香 ， 烹调后阶段放醋则主要会出酸味 。
【放醋的最佳时间很有讲究 放醋是什么意思】2、因此 ， 什么时候才是放醋的最佳时间 ， 主要取决于菜品的口味特点 。比如酸辣汤这道汤品 ， 放醋的目的就是出酸味 ， 因此必须在烹调后阶段放醋 ， 否则就会毁掉这锅酸辣汤 。
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