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1、莼菜（学名：Brasenia schreberi J. F. Gmel.）：又名马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本 。性喜温暖，适宜于清水池生长 。由地下匍匐茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝 。
【西湖莼菜是什么菜 莼菜是什么菜】2、深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质 。夏季抽生花茎，开暗红色小花 。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一 。
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