文章插图
1、鸡蛋应该小头朝下 ， 大头朝上竖放在冰箱里 ， 能保鲜较长时间 。
【鸡蛋为什么小头朝上 鸡蛋为什么小头朝下】2、刚产的鸡蛋的蛋白浓稀分布 ， 可以有效地固定蛋黄位置 。随着时间延长和温度上升 ， 在蛋白酶的作用下 ， 蛋白的黏液素逐渐脱水 ， 使蛋白变稀 ， 失去固定蛋黄位置的作用 。
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