文章插图
洁器：将沸水注入盖碗或茶壶，以清洁茶具，提高茶具温度，从而在正式泡茶时更充分激发出茶叶的色、香、味本质 。
置茶：用盖杯时可直接用茶则置茶，用茶壶时则用茶漏帮忙置茶，投茶量根据所冲泡茶类、个人口味而定
洗茶：将开水倒入茶壶充分泡一下茶叶，然后在三秒内把这些水直接倒掉，以洗去茶叶表面上不干净的东西
注水：不同茶叶要求不同的水温，水温过高时可以用茶海或公道杯提前降温
向盖碗注水时需高冲低斟，使茶叶滚动舒展
朝茶壶注水时，注意缓冲
注入沸水时，高温会使茶汤产生泡沫 ， 需用盖子轻轻抹去
浸泡：用盖碗浸泡时，可用碗盖来回翻动茶叶，使茶叶更加散开
使用茶壶冲泡时，可再用热水淋壶，让茶味在内外热力的共同作用下被激发出来
出汤：茶汤可以先倒入茶海，再倒入茶杯
也可以把茶杯整齐排列，将茶汤以打圈式直接倒入杯中，这叫作关公巡城
出汤时，需要平均注满每个茶杯，即便是后来每滴倒下时也要平均滴下，以达到每杯茶色和茶味浓度近乎完全相等的效果，这叫作韩信点兵 。
倒出茶汤时，茶壶需自然垂低，手腕提高而手肘沉下，动作应自然舒适
若出茶不顺，可辅以茶通
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