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酸奶有着很独特的口感而且对身体的好处也有很多，很多的人都很喜欢喝酸奶，但是超市卖的酸奶很贵又不是很可靠，所以我们自己动手做酸奶是一个非常不错的选择，有一台酸奶机更是方便不少呢 。
把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；把容器盖盖好 。
用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时 ， 发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间 。
但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)
发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用
夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏 。
牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖；牛奶不新鲜或买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵；发酵时间太短 。
其实使用酸奶机制作酸奶与买回来的牛奶不新鲜或买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵; 发酵时间太短;牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖等很多因素都有一定的关系 。
我们虽然很多都尝试了自己动手做酸奶但是做出来的味道大多不是很好，除了上面出现的原因之外还有可能是我们的加入牛奶的量一个原因就是和时间有误差，我们多做几次就好了，此外还有一个原因就是外部环境的温度改变 。
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