文章插图
紫薯粥
食材
紫薯2个 ， 糯米200克，水适量
做法
糯米洗干净后用水浸泡半个小时以上 ， 紫薯洗净去皮，切成小块 ， 紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水 ， 后面再加的话 ， 会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火，小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可 。
中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉！
紫薯糯米糕
食材
紫薯50克，糯米粉150克，淀粉（小麦）30克，白糖50克，椰蓉适量
做法
先将紫薯蒸熟后压烂，紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合，加入适量的清水拌成有流动的稠面糊，然后过筛一次 ， 然后把面糊上锅蒸熟 ， 蒸好的紫薯面糊放凉 ， 椰蓉和豆沙馅备用 ， 取约30克的面团压扁 ， 把豆沙馅放入 ， 收口滚圆 ， 然后沾上椰蓉粉即可！ 。
椰汁紫薯西米露
食材
西米100克，紫薯3个 ， 椰汁500克 ， 白糖80克
做法
烧锅开水，倒入西米煮两分钟，熄火，焖四个小时以上（最好提前制作），把西米倒入密孔的菜篮子里，冲洗一遍，紫薯去皮洗净切小块，锅中倒入清水，放入西米、紫薯、白糖，开大火煮八分钟 ， 熄火 ， 待西米糖水冷却后，倒入冷藏好的椰汁拌匀，即可享用 。
喜欢冰一点的，可以放入冰箱里冷藏两个小时后再慢慢享用
奶香紫薯小圆子
食材
紫薯100克糯米粉100克60克水牛奶500克炼乳10克红枣2个（去核) 枸杞20克藕粉10克加20克水做成藕粉水（没有藕粉可用玉米淀粉代替） 。
做法
紫薯上锅蒸熟，去皮过筛成紫薯泥，拌入糯米粉，加入60克水（水量视干湿情况酌情增减） ， 下手揉成不沾手的面团即可 ， 将面团搓成指甲盖大小的圆子，藕粉加水调匀，红枣切片，牛奶入锅煮沸，下入小圆子，煮到小圆子浮起加入红枣片，下藕粉水搅拌均匀，关火加入枸杞，盛出加入炼乳搅拌均匀即可 。
芝心紫薯饼
食材
糯米粉50克，牛奶 5匙，紫薯100克 ， 糖 1匙，马苏里拉芝士 适量，白芝麻适量，油适量
做法：
紫薯需预先煮熟，紫薯与糯米粉放一碗内，用手搓合均匀成淡紫色的粉，加进牛奶与糖 ， 搓成团并分成等份小剂，取一紫薯坯按扁，放小许马苏里拉芝士，包成团子，放芝麻堆里粘上芝麻，再按扁，取一不粘锅，烧热，刷层薄油，下芝心紫薯饼，慢火两面煎熟，即可食用 。
紫薯吐司
食材
高筋粉 300克 ， 牛奶 100克，紫薯泥100克 ， 炼乳21克，酵母4克，黄油30克，糖80克，盐 2克 。
做法
把材料放面包机里，高粉300克，牛奶 100克，酵母4克混合均匀后，发酵2倍大 ， 呈现蜂窝状，下紫薯泥与其余面团材料（黄油除外），面团拌均匀后下黄油 ， 材料至呈现膜状，拌好的面团静置发酵2.5倍大 ， 面团排气静置15分钟 ， 取面团擀成圆片，面片对叠，再擀开成大长方形片状，再卷起，放在吐司模内，发酵至9分满，盖上盖子，放180度的烤箱中，烤40分钟，取出晾凉食用 。
牛奶紫薯饭团
食材
大米100克，牛奶150克，紫薯100克，干桂花1匙，蜂蜜15克
做法
米预先泡透，紫薯蒸熟，泡透的大米放电饭煲内 ， 加进牛奶，饭煮熟后撒入干桂花，再焖10分钟 ， 待饭晾至温温的时候拌入切小块的紫薯，取一模具，抹点滴橄榄油，填入牛奶紫薯饭 ， 按结实，饭团脱模，淋下蜂蜜，再下点干桂花点缀一下，即可食用 。
紫薯糯米糍粑
食材
糯米粉6大匙 ， 紫薯60克，粘米粉2大匙，椰蓉100克，奶粉2大匙，糖15克，水适量
做法
紫薯去皮切小方块 ， 加小许水放入微炉炉加工2分钟至熟，取出晾凉待用 ， 糯米粉、奶粉、粘米粉，糖放一起，加入适量的水调好(要想口感有点嚼劲，可减少水量)，取一盘子，涂上油在内 ， 撒点紫薯块，加入一点粉糊又放点紫薯，直至材料全部放入，直至材料全部放入 ， 沸水入锅，蒸18分钟，取出来晾凉 。
，在一张保鲜纸上放上椰蓉，把晾凉的紫薯糯米倒入 ， 用勺子挖出圆饼状，紫薯糯米粑粑全部均粘上椰蓉，就可以吃了 。
无糖油紫薯饼
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