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米酒汤圆做法大全

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米酒汤圆做法大全

文章插图
原料
汤圆、米酒、鸡蛋两个、生粉、 枸杞、糖桂花 。
制作方法： 。
1、首先我们在锅内加入适量的水，打开电磁炉把水加热，利用烧水的时间，把生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用，生粉在这里是勾芡用的 ， 生粉勾芡的作用是颜色透亮 ， 不浑浊 。
2、鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，用筷子把蛋清打匀，蛋清一定要用筷子打散 ， 不能有大块 。
【米酒汤圆做法大全】3、水开后，把汤圆倒进锅内煮制，然后用勺子轻轻的推动汤圆，以免汤圆粘锅 ， 煮制5分钟左右，煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水，让汤圆滚动，防止粘锅 。
4、待汤圆慢慢漂浮起来，然后下入米酒，用勺子轻轻搅均匀，锅内的水再次烧开 ， 加入白糖调味 ， 用勺子把白糖搅开 。
5、锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡 ， 勾芡汤汁粘稠一点 ， 这个时候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫会影响成品颜值，如果不打去，汤羹上面会有好多浮末 。
6、然后把蛋清慢慢的倒入锅内（倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动），锅内汤开后即可关火出锅，可以撒上少许的枸杞子点缀 。
制作小贴士： 。
1、制作米酒汤圆主要是煮汤圆 ， 尽量选择小一点的汤圆，成品更美观 。
2、煮汤圆的时候要不定时的搅动下，直到汤圆漂浮，最后淋蛋清的时候要搅动的速度快一点，这样出来都是絮状的 。


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