文章插图
原料
?排骨2根、嫩玉米1个、莲藕2节 。
调料
葱、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、味精各适量 。
做法
1、排骨切段 ， 放清水中浸泡出血水；嫩玉米洗净 ， 切段；莲藕洗净 ， 去皮 ， 切滚刀块；香菜择洗干净 ， 切段；葱择洗干净 ， 切段；姜洗净 ， 去皮 ， 切片 。
2、砂锅内放清水 ， 将排骨放进去 ， 加热至沸 ， 将排骨捞出 ， 洗去排骨表面浮沫 ， 浸泡排骨的血水倒进砂锅 ， 待砂锅中的水近沸腾时 ， 撇净浮沫 ， 将排骨重新放进去 ， 加葱段、姜片、料酒、胡椒粉 ， 大火烧沸 ， 转小火炖30分钟 。
3、将嫩玉米段、莲藕块放入砂锅 ， 加盐 ， 继续炖20分钟至排骨酥烂 ， 放味精一熬好口味 ， 盛入碗中 ， 撒上香菜即可 。
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