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面粉炸鱼怎么做的嫩

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面粉炸鱼怎么做的嫩

文章插图
主要食材面粉、水做法:（1）和面 。
和做手擀面一样 ， 先取小麦面粉放入盆中 ， 加入适量碱面 ， 加水搅拌 ， 揉成较硬的面团 。
（2）洗浆 。
在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆 ， 知道最后剩下纤维状的东西（也可以做成美食哦） 。
（3）熬煮 。
将洗好的面浆倒入锅中 ， 如果面浆太稀的话 ， 可让面浆沉淀一会儿 ， 适当倒去上层的清水 ， 再倒入锅中熬煮至稠糊状（当然得先保证已熟） 。
前面这三步和凉粉的制作一样 。
（4）面鱼成型的一步 。
将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面 ， 中间放上底部有均匀圆孔的漏盆（也可以拿孔较大的漏勺代替） ， 那大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面 ， 用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔 ， 这样一条条光滑的面鱼就落入清水中 。
（5）将醋或者浆水炝一下 ， 炒一些小菜 ， 准备好蒜泥 ， 辣子（6）待面鱼冷却后 ， 用漏勺捞起 ， 涳掉里面的水 ， 倒入碗中 ，  。


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