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念sī，声母s，韵母i 。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。
是柳州最具地方特色的名小吃 。
蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。
汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成 。
正宗的螺蛳粉不放螺蛳肉，只是汤用螺蛳熬成 。
螺蛳粉最大的特色为其汤底带有辣和腥的味道 。
螺蛳汤是以柳州青螺为原料，加上猪筒骨再配以多种香料（有些会加入中药）熬制成汤 。
由于各家所卖螺蛳粉的汤底不同，因此不同店家的螺蛳粉味道也略有不同 。
精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的风味 。
它的主料是干米粉，和米粉、米线不同 。
【螺蛳到底读si还是shi】通常是用由柳州特有的软滑爽口的米粉（干切粉），优质的干切粉要用陈米制造，在清水中浸泡软化之后再煮 。
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