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【油辣椒用什么辣椒面好吃】我很喜欢吃油泼面做油泼面的辣椒面都是用什么辣椒做的最好吃呢？小张 团子给大家分享一下吧， 。
所有的辣椒都可以做成油泼面用的辣椒面 。
但是最好的，还是陕西本地产的辣椒，就是所谓的秦椒，秦椒的辣度比较平和，颜色和香味较突出，属于香辣，用来做油泼面是最好不过了 。
小时候房前屋后只有有空地都会种些菜，辣椒是必须的，炒菜时顺手就摘来下锅，等长得老了，再统一摘来用麻线绳捆扎辫好，挂在房檐下，随时取用 。
做辣椒面的时候，将捆好的红辣椒摘下来，用剪刀剪成一指节长的小段 。
这时的辣椒看着很干，其实还是有一定含水量的，需要在大锅里干焙一遍 。
将剪好的一大盆辣椒倒进热锅里，像炒菜一般不停翻动，直到焙出辣椒呛人的香味，用手一捏就碎的程度就行了， 。
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