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什么是转基因食品(转基因到底有没有危害)

“转基因食品会致癌导致不育？!"
“转基因是美国的阴谋 。中国人吃了会不会失去子孙？!"
“圣女果、紫薯、彩椒都是转基因食品？!"
“转基因作物昆虫吃了会死 ， 对人体同样有害？!"
“转基因食品对人体有不可预知的风险 。现在看起来好像没事了 。要几十年才能看到？!"
【什么是转基因食品(转基因到底有没有危害)】“转基因就是人类违背自然规律 ， 总有一天会失控？!"
上述言论在网上广为流传 。面对这些言论 ， 大多数人都是深信不疑 ， 或者采取“信其有”的态度 。到底该相信政府和科学家 ， 还是相信洞悉网络上所有“内幕”和“阴谋”的网民？不如多了解一下转基因的原理 ， 理性思考 ， 形成自己的判断 。
什么是转基因？
判断转基因好不好 ， 至少要知道什么是转基因 。
基因是遗传的基本单位 ， 即控制生物体生长发育的密码 。
基因(一段DNA)控制蛋白质的合成 ， 蛋白质最终执行生命活动|来源网络
转基因是将目的基因从一个生物体内分离出来 ， 转移到其他生物体内 ， 从而改良其原有性状或赋予其新的优良性状 。
转基因生物学基本流程|高中生物教材插图
转基因作物的经典例子包括抗草甘膦转基因作物和抗虫转基因作物 。草甘膦是一种相对安全的除草剂 ， 但是它没有眼睛 。当它喷洒在农作物上时 ， 它会将农作物连同杂草一起除掉 。通过将抗草甘膦基因转入农作物 ， 草甘膦可以直接在农田中大面积喷洒 ， 从而实现对非抗性杂草的选择性杀灭 ， 适合大规模机械化生产 。抗虫转基因作物一般是用Bt毒素基因转化的 。Bt毒素是苏云金芽孢杆菌合成的一种蛋白质 ， 听起来“有毒” ， 实际上只对鳞翅目昆虫有效 。理论和大量实验证明对人体无害 。转基因Bt毒素作物就像只给昆虫带农药 ， 可以有效减少农药的使用 。
普通品种(左)与转基因抗虫棉(右)对比|图来源网络
理论上 ， 我们可以借助转基因技术将各种优良基因导入农作物 ， 从而随意获得优良品种 。传统的选择育种、杂交育种、诱变育种本质上都是遗传物质的变化 ， 是遗传物质的随机变化或随机组合 。转基因技术可以人为控制改变的遗传物质 ， 比传统育种方法更高效、更准确 ， 可以克服物种间的生殖隔离 。转基因技术的正确应用可以降低生产成本 ， 增加产量 ， 从而获得价廉物美的商品 。
转基因是一种中性技术 ， 可以用来转移“好”的基因来改善生物性状 ， 也可以转移“坏”的基因来危害人类 。本文中的“转基因食品”是指经过科学的安全评估体系验证 ， 并经政府严格审批的转基因作物、食品原料和加工食品 。基因的质量也是人为定义的 。我们把没有证据证明对人体健康有害的基因 ， 视为“好”基因 。
转基因作物有哪些？
在中国 ， 消费者可以获得的转基因作物可以分为两类 。一类是国家批准的中国人商业化种植生产的 ， 包括转基因棉花、大豆、玉米、木瓜；另一种是从国外进口的 ， 转基因大豆 ， 玉米 ， 油菜 ， 棉花 。所以 ， 如果要选择非转基因食品 ， 只需要避免木瓜、含有转基因大豆、玉米、油菜的食用油以及一些加工食品(棉花是不能食用的) 。
木瓜是一个非常成功的转基因案例 。20世纪60年代前后 ， 世界各地的木瓜果农发现自家的木瓜叶片扭曲 ， 树干和叶柄上出现条纹状油渍或水渍 ， 果实表面出现黄色环斑 ， 变得畸形 。这种疾病是由木瓜环斑病毒引起的 。发病率高 ， 传播快 ， 危害严重 。而且科研人员和农民尝试了隔离病株、控制蚜虫、杂交育种等各种传统方法 ， 都无法避免木瓜死于该病的厄运 。最后 ， 研究人员试图将病毒的衣壳蛋白编码基因转移到番木瓜基因中 ， 培育出抗病毒的番木瓜 。国内也有自交的转基因抗病毒品种 。目前世界上90%以上的木瓜都是转基因抗病毒的 。可以说 ， 没有转基因技术 ， 我们就没有今天的木瓜吃 。
木瓜炖银耳|土元豆果美食@唯古德厨房
在网上的传言中 ， 圣女果、紫薯、土豆、彩椒、胡萝卜等作物都有转基因的嫌疑——但实际上并不是转基因！


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