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【蟹粉蛋做法】制作原料：鸡蛋调 味 料：镇江香醋 ， 糖 ， 姜制作过程： 1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离分别放入锅中炒熟 ， 炒好后的蛋清酷似蟹肉 ， 炒好后的蛋黄酷似蟹黄 。2、把姜剁碎 ， 加入镇江香醋 ， 糖 ， 搅匀 。尽量用筷子碾出姜汁来 ， 这样味道更象真的 。3、把汁放入锅中 ， 加少许水 ， 在放入蛋清 ， 蛋白 ， 烧开后 ， 勾上芡 ， 一碗好吃的蟹粉蛋就做好了． 备注：一定要用镇江醋 ， 否则不象 。糖的份量自己掌握 ， 偶以为稍甜一点更好吃 。
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