干锅排骨香辣虾?干锅鱼的制作方法都有哪些? _干锅香辣鱼块

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本篇文章给大家谈谈干锅香辣鱼块,以及干锅排骨香辣虾对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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麻辣干锅鱼的做法
麻辣干锅鱼是怎么做的
干锅香辣鱼的正确做法是什么？
干锅鱼的制作方法都有哪些
干锅鱼块家常做法窍门麻辣干锅鱼块家常做法分享
湖南香辣干鱼块的做法

Q1：麻辣干锅鱼的做法
食材：草鱼
辅料：大蒜、生姜、小葱、洋葱、干辣椒、花椒、麻椒、淀粉
调料：蚝油、胡椒粉、料酒、香辣酱、啤酒、白糖、蒸鱼豆豉、鸡粉、辣椒红油
【干锅鱼】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，把鱼头切下来抽出鱼腥线，沿着脊骨把鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉分别剁成小块，放在清水中洗干净。
2.下面把鱼块腌制一下
盆中加入适量的蚝油、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，切成片。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备小葱几根，切成段，把葱白和葱叶分开。
准备洋葱一个，切成片。
准备一个小碗，放入一把干辣椒，一小把花椒，一小把麻椒备用。
4.下面把鱼块炸一下
鱼块腌好以后，把上面的料汁挤干净，撒入一点淀粉抓匀，淀粉能够锁住鱼块中的水分，炸出来也会更加的焦酥。
锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次放入锅中，开小火慢慢炸，鱼块没有定型的时候不要翻动，可以轻轻晃动锅以免糊底，直至鱼块炸成金黄色鱼刺都非常焦酥时捞出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，倒入辣椒、花椒、麻椒，开小火翻炒至辣椒微微变色，加入一勺香辣酱，把酱料炒香、炒出红油。
倒入炸好的鱼块颠锅翻匀，让鱼块吸收酱料的味道，再淋入一罐啤酒，加入适量的清水，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，适量的蒸鱼豉油和鸡粉，大火烧开以后转小火焖煮8分钟，炖的时候经常晃动锅，防止鱼块糊底。
汤汁快收干的时候，淋入适量的辣椒红油提亮色泽，撒上葱花和白芝麻就能出锅了，把洋葱撒在干锅中垫底防止糊底，把鱼块盛放在洋葱上面，美味即成。
加水加啤酒是为了去腥入味，出锅前一定要把汤水收干。
好了，一道外酥里嫩的干锅鱼就做好了。
Q2：麻辣干锅鱼是怎么做的
食材明细
草鱼
一条
蛋液
两个
花椒
2g
干辣椒
七八个
小米辣
三四个
大葱
5g
豆瓣酱
7g
白酒
一小勺
老抽
【干锅排骨香辣虾?干锅鱼的制作方法都有哪些?】一小勺
蒸鱼鼓油
一小勺
白糖
半勺
盐
适量
鸡精
适量
微辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
麻辣干锅鱼块的做法步骤
麻辣干锅鱼块的做法步骤：11准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
麻辣干锅鱼块的做法步骤：22把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
麻辣干锅鱼块的做法步骤：33取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
麻辣干锅鱼块的做法步骤：44大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
麻辣干锅鱼块的做法步骤：55炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
麻辣干锅鱼块的做法步骤：66再加入豆瓣酱炒香
麻辣干锅鱼块的做法步骤：77小火炒出红油和香味儿
麻辣干锅鱼块的做法步骤：88加入适量的清水
麻辣干锅鱼块的做法步骤：99接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
麻辣干锅鱼块的做法步骤：1010最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
麻辣干锅鱼块的做法步骤：1111最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
麻辣干锅鱼块的做法步骤：1212取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
麻辣干锅鱼块的做法步骤：1313汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
Q3：干锅香辣鱼的正确做法是什么？