【3 凉拌鸡胗】
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材料：鸡胗、精盐、桂皮、八角、香叶，生姜、老抽、小葱、辣椒油、陈醋
做法：
1、鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净 。
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2、煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐，倒入清水 。倒入老抽，放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟 。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时 。
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3、葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片 。把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋 。倒入辣椒油拌匀 。
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