【洋烧排骨的做法】
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肋排保持着一贯的单纯色相，经过层层包装，内衬金衫外穿红袍，最后粉墨登场呈于众人面前 。靓丽的姿色足以令一干“肉食动物”拜倒在它的石榴裙下 。中西结合的演绎，足见台湾菜肴大融合的魅力所在 。热量标注：此菜热量为357千卡/人
用料
猪肋排 500g老姜2片大葱1段白芝麻 1茶匙（5g）鸡蛋1枚面粉100g盐1茶匙（5g）清水100ml番茄酱 80g白砂糖 2汤匙（30g）白醋1汤匙（15ml）油500ml（实耗30ml）生菜叶 50g鸡精1茶匙（5g）
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做法
- 将猪肋排洗净，剁成8cm长的小段，再放入锅中，加入大葱段、老姜片和适量水，大火烧沸后转小火煮制20分钟，随后捞出沥干水分待用 。
- 在面粉中调入水，用筷子搅拌成面糊，再磕入鸡蛋搅打均匀 。
- 中火烧热炸锅中的油，待烧至四成热时（用手背置油锅上方可稍稍感到有热气上升），将肋排段放入鸡蛋面糊中裹匀，入油锅中炸制成金黄色（约5分钟），再捞出沥干油分 。
- 炒锅中留底油，保持中火烧热后放入番茄酱、白砂糖、盐、白醋和少许清水炒出香味，再放入肋排段，翻炒至番茄酱汁完全包裹住肋排 。
- 最后在盘中垫入生菜叶，放入烹制好的排骨，撒入白芝麻即可 。
- 猪肋排段提前用水煮成8分熟后再进一步烹调会更加软烂入味，适合家中老人食用，当然还可根据家人的口味将肋排煮的更熟些 。
- 在炸制过程中，油温不要太热，使肋排外层的面糊慢慢上色，并要不时翻动，保持肋排的均匀熟热 。
- 如果家人患有糖尿病，在烹调时可不放白砂糖和白醋，令肋排充满番茄的原味，也是不错的选择 。
