可乐蹄膀的做法 _可乐

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酱红油亮的蹄膀完全可以当做节日中的一道压轴大菜，最后再呈现在家人面前，将欢宴的氛围推向高潮。鲜香软烂的口感几乎仅用视觉便可判定，众人持箸待发、跃跃欲试的时刻即将到来了。热量标注：此菜热量为371千卡／人
用料

蹄膀1只（约700g）话梅6枚可乐300ml料酒、酱油各2汤匙（30ml）八角3个小洋葱6枚老姜1块（约10g）冰糖50g盐1茶匙（5g）蒜3瓣油菜心100g油4茶匙（20ml）水淀粉1汤匙（15ml）

【可乐蹄膀的做法】

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做法

将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟，待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分待用。
老姜削去外皮，切片。小洋葱切去根部，剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。
中火烧热汤锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于汤锅上端，能感到有热气升腾），将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香，接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水（水量以完全浸没过蹄膀为准）。
大火将汤锅中的水烧沸，再盖上汤锅盖，转小火令锅内的汤水保持微沸，慢慢炖煮60分钟，然后放入冰糖，再将蹄膀稍稍翻面，继续炖煮30分钟。
在炒锅中加入适量热水，大火烧沸后放入盐和油菜心，用大火汆煮1分钟，再捞出沥干水分，整齐地摆入盘中。
将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出，放入盘中的油菜心上。
最后从汤锅中取出少许汤汁，烧沸后调入水淀粉，待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可。

小贴士