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如何在家酿啤酒，家酿啤酒方法及步骤说明

自酿啤酒已经成为一种潮流，越来越多的人加入了这个队伍 。在家里酿造啤酒其实并不太难 。大部分设备都可以在当地的炊具城购买，可能只需要在网上购买个别的原材料或者小的辅料 。所以今天，这里是如何在家里自制啤酒 。
1.时间
酿造啤酒的时间比较长，一般需要4-6个小时，而且是停不下来的，所以建议你找一个你有足够时间的时候开始煮 。
2.装备
制麦芽设备:手摇磨或计数辊 。
糖化设备:30-40L保温瓶、20L不锈钢蒸煮锅、搅拌工具、过滤网、糖度计或比重计、250ML玻璃量筒、温度计、电子秤、硅胶管一根(糖化锅的龙头)、500ML量杯、250ML三角瓶(也可选用其他容器活化酵母) 。
煮沸设备:30-40L不锈钢煮沸锅 。
冷却设备:8-15m盘管(不锈钢或铜管，或板式换热器)，或3-5个装满水冻成冰的大饮料瓶 。
发酵设备:发酵桶(建议两个，一个发酵，一个装瓶，桶上最好有龙头)，单向水封 。
其他设备:1-2m长的硅胶管、洗耳球、75%酒精或其他消毒剂 。
装瓶设备:压盖器，空酒瓶，金属瓶盖或旋盖，洗瓶刷，或PET塑料瓶 。
3.原材料
啤酒花，麦芽，酵母，水 。
这个帖子的原始资料
淡色麦芽3.5公斤
0.5公斤焦麦芽
西部啤酒花40克
S04酵母11.5克水28升
4.认真耐心的态度！
好了，开始酝酿吧！！
第一糖化步骤
糖化，顾名思义，就是 。。。。糖化，将麦芽中的淀粉转化为麦芽糖的过程 。麦芽糖是我们酿酒所需要的，糖会被酵母转化成酒精 。之所以会喝醉，全是因为麦芽糖和酵母 。当然，糖化其实是一个非常复杂的过程，在这个过程中还会产生很多其他的物质，给啤酒增加风味，让它尝起来像医用酒精 。麦芽可以在网上买！糖化方法很简单，就是将粉碎的麦芽浸泡在66-68度的水中至少一个小时 。
现在该把小麦放进热水里了 。磨麦芽的时候要先烧16L的75度热水 。
麦芽掺进去后，水温会降到70度左右 。当达到68度时，开始盖上保温瓶，耐心等待一个小时 。如果温度不够，可以加热一些80度以下的热水 。如果温度太高，那么再等一会儿 。
第二步过滤
一小时到了，打开热水瓶 。
我们把浑浊的麦芽汁倒回桶里，几个回合下来，麦芽汁变得清澈了 。
将硅胶软管连接到水龙头上，并将管子放入桶的底部 。好吧，让我们开始接受麦芽汁 。这样做的目的是减少麦芽汁的氧化 。麦芽汁和葡萄酒都非常怕氧 。
第三次沸腾
【如何在家酿啤酒，家酿啤酒方法及步骤说明】在煮沸的过程中，不要盖上盖子，因为煮沸时产生的一些不好的物质需要用蒸汽排出 。
另外，火不需要太大，一直开着就行 。我们的目标是煮60分钟 。麦汁煮沸时，第一次加入10G啤酒花 。30分钟后，第二次加入15G啤酒花 。煮55分钟关火5分钟时，最后一次放入15G啤酒花 。
用灭菌干净的瓶子，加入少量煮沸的麦芽汁(也可以用凉白水打开)，冷却到30度，稀释到5-8P，加入酵母，摇匀 。静置30-60分钟 。
第四步冷却
热麦芽汁需要尽快冷却 。我用的是冷却盘管，淘宝上很容易买到 。价格是你想要的 。请自行考虑 。个人建议有材质的话尽量用不锈钢或者铜，但是没有不锈钢那么好清洗 。再说铜本身就有氧化的问题，而且铜的质量参差不齐，可能含有一些其他的金属元素 。
不锈钢盘管的冷却效率足够家庭冲泡 。
这时需要注意的是，麦汁既然已经煮好了，细菌就容易滋生，所以以后的每一步都要消毒，避免污染 。清洗线圈，喷酒精消毒，备用 。
关火后，朝一个方向快速搅拌麦汁，我们称之为旋流沉淀，有利于麦汁中杂质的沉淀 。静止站立5分钟 。
把它放在线圈里，把一端接到水龙头上，开始冷却 。
大约20-30分钟后，我们可以看到麦汁表面不会有任何蒸汽 。这时，气温至少已经降到了25度以下 。开始装入发酵罐 。
第五步是罐发酵 。
将麦芽汁虹吸到发酵罐中 。
装罐时尽量让麦汁飞溅，让麦汁吸氧 。
呃？？不要！我想我们说过麦芽汁非常怕氧 。
其实麦汁在26度以下是极难与氧气反应的，所以前面的冷却过程很重要 。麦芽汁必须冷却到合适的温度 。
充氧的目的是让后期加入的酵母在前期更好的繁殖 。
将前面活化的酵母倒入麦汁种子中，搅拌均匀 。
酵母喜欢黑暗的环境，所以要避光 。我们用的酵母属于上层酵母，最喜欢的温度是15-30(视酵母特性而定) 。


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