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熘肥肠的做法

做法健康知识肥肠

【原料】 猪净熟肥肠250克 。辅料 水发玉兰片10克 ， 水烫油菜15克 ， 水烫胡萝卜10克 ， 水发冬菇10克 。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉 。
【做法】1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚） 。将水发玉兰片、胡萝卜切成片 。油菜切成段 。葱切成象眼块 。姜、蒜切成末 。香菜切成段 。冬菇切两半 。2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水 。3、勺内放猪清油 ， 油热八成时 ， 将肥肠倒入勺内冲炸片刻 ， 倒入漏勺控净油 。4、勺内放少量油烧热 ， 用葱、姜、蒜炸锅 ， 放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒 ， 接着将冲炸好的肥肠倒入勺内 ， 将对好的汁水烹上 ， 再放入香菜段 ， 颠炒几下出勺即成 。
【熘肥肠的做法】【特点】滋味香浓 ， 肠肥软烂 。


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