油焖大虾正宗的做法，最正宗的做法步骤图解
油焖大虾属于鲁菜的经典 。菜肴色泽鲜红，味道鲜美，嫩滑微甜，油润适口 。油焖大虾，趁热去皮，虾肉嫩白，饱满可口，真的妙不可言，让人胃口大开 。它是鲁菜中的经典美味 。
下面和大家分享一下这道菜的细节 。喜欢的朋友可以快速学习 。如果家里有孩子，餐桌上更少不了这种美味 。
[油焖大虾]
1.首先，我们来准备食材 。500克大虾用剪刀剪掉虾须、虾枪、虾腿 。这些部位在烹饪过程中容易被炸糊，会影响口感和外观 。
然后用牙签把虾线挑出来，去掉杂质，再用刀把虾切回去，这样做菜的时候味道更好 。
2.所有处理完毕后，我们将虾腌制，将盐 1g，胡椒粉1g，料酒5g加入盛有大虾的盆中，去腥，搅拌均匀，腌制几分钟 。
3.接下来我们准备辅料，葱的白色部分切丝，姜的部分切薄片再切丝，和葱放在一起 。
4.接下来准备酱汁，加入 10g酱油、10g料酒、2g白糖、1g鸡精、1g胡椒粉，再加入适量清水，用筷子搅拌均匀备用 。
5.食材准备好之后，我们就开始炒菜，把锅里的油烧起来，把锅充分滑动，把热油倒出来，放入凉油，把腌制好的大虾倒入锅里，不断晃动炒锅，让大虾受热均匀，小火煎大虾，直到一面变黄，再把另一面煎过来 。
6.在煎的过程中，可以用勺子压住虾头，这样可以尽快煎出虾油，慢慢煎出虾油 。虾油冒泡时，倒入葱姜末，翻炒至虾香 。此时大虾已经煎到两面金黄，虾皮酥脆 。
7.然后把准备好的酱料从锅边倒出来，盖上锅盖，小火煨2分钟，酱料基本沥干，大虾熟了，充分入味，再倒一点香油，让菜油油亮，然后翻匀，出锅即可 。
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【油焖大虾正宗的做法，最正宗的做法步骤图解】好了，这道美味又简单的家常菜做好了，请喜欢的朋友赶紧空尝尝吧 。
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