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酸辣粉的家常做法步骤，正宗重庆酸辣粉的做法窍门

今天就为大家分析一下好吃又过瘾的酸辣面 。随着时代的进步，这种说法在米楠北部早已被打破 。面食不再是北方人的专属，这种酸辣面深受全国人民的喜爱，其中最具特色的是四川、云南、湖北等地的做法 。
不过我们今天要做的酸辣面和普通的川滇酸辣面不一样 。经过精心改良，闻起来有肉味的酸味，吃到嘴里又酸又辣，以酸味为主，但是吃了之后，普通的酸性食物不会很快消化 。下面就详细分享一下，喜欢的朋友可以快速学会 。
[酸辣面]
1.首先，我们准备200克面条 。我们选择刚榨出来的湿面 。这种面条味道很好 。
碗中胡椒面的量可以根据自己的喜好放，胡椒面1茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖少许，可以放也可以不放，代替味精，盐2克，白芝麻2茶匙 。
3.把锅里的油烧起来，油温升到七成热时，油面上布满了烟，也就是七成热 。将热油倒入小料中，小料会瞬间释放香味，然后搅拌，再加入鸡粉2克，陈醋10克，酱油10克，搅拌均匀，倒入碗中备用 。
4.所有食材准备好之后，我们煮面条，锅里烧水，加一点植物油和盐 。植物油可以防止面条粘连，盐同时可以使面条味道更浓 。
5.水烧开后，摊到面条里稍微煮一下，然后轻轻搅拌，防止面条粘在一起 。水再次沸腾后，倒入少许水 。
煮到面条全部浮起，再倒水，这样煮出来的面条更结实，更有韧性 。煮到面的中心，有一点白芯的时候，说明面9成熟了 。关火后，面条就熟了 。
我们把面条放在碗里，加入香菜和葱花，搅拌均匀后上桌 。
技术要点:
1.辣椒的量可以根据自己的口味添加 。
2.油激的时候油温要烧到7层热，这样才能用香味刺激小料 。
【酸辣粉的家常做法步骤，正宗重庆酸辣粉的做法窍门】3.煮面的时候，想留一层白芯就关火 。在和面的时候，面会被煮熟，这样面的味道就足够浓郁了 。


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