家庭石锅鱼的做法，这样制作美味又下饭
简介:
这道菜味道鲜美，香气扑鼻，营养丰富 。石锅鱼经过精心开发，打造出符合当地口味的石锅酱等食材，并在烹饪时在汤中放入多种滋补中草药和天然香料，因此鱼汤味道鲜美，更符合现代人的健康理念 。
原材料:
一条包头鱼(即鲢鱼)(重约1750克)和300克咸豆腐被有机放养在干涸的湖中 。
调味:
菜籽油100克，综合粉15克(生粉、面粉、红薯粉按1: 1: 1的比例混合)，味精5克，鸡精5克，白糖3克，精盐10克，鸡蛋清40克，石锅酱20克，中草药(当归、白芷、枸杞子、人参须、山药、豆蔻)15克 。
【家庭石锅鱼的做法，这样制作美味又下饭】自制石锅酱:
将5克湖南辣妞和3克花椒粉混合，加入8克菜籽油，小火煮沸，加入3克味精和2克鸡精调味 。
制造方法:
(1)将新鲜包头鱼宰杀洗净，(厨师:40458389)切成大块，鱼骨切块，加入综合粉、盐3克、蛋清上浆 。
(2)锅置火上，加入菜籽油，加热至四五成热时，放入糊好的鱼头，炸至外表酥脆，捞出控油 。
(3)将高汤放入石锅，加入各种中草药、石锅酱、鸡精、白糖、味精、盐7克，小火炖2小时左右，放入卤豆腐，中火煮15分钟左右，放入鱼头，大火煮2-3分钟至入味，放入香菜段 。
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