挂面怎么做好吃拌面~~拌面怎么做最好吃？( 八 )
Q6：拌面怎么做最好吃？拌面在全国有各种各样的的做法 ， 简单的几种配料 ， 搭配煮好的面条 ， 拌匀后 ， 味道鲜美
【拌面】
食材准备：
面条1人份、胡萝卜丝适量、黄瓜丝适量、花生碎1勺、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、蒜瓣4个、葱1段、生抽2勺、陈醋2勺、雪碧2勺、老干妈2勺
具体步骤：
蒜瓣切成末 ， 葱段切末 。
准备一个小碗 ， 将蒜瓣末、葱末、辣椒粉、花生碎、白芝麻放在一起 。
拌面最主要的就是这些辅料了 ， 蒜末和葱末尽量切小一点 ， 更容易入味 ， 芝麻和花生能增添香味 。
依次往碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、2勺雪碧 。
醋的量可以根据个人口味添加 ， 不喜欢的朋友可以不添加 。
再加入2勺老干妈 。
我选用的是老干妈鸡辣子酱 ， 这个是我从小就喜欢的酱汁 ， 味道鲜辣 ， 还有一种鸡汁的鲜香 ， 偶尔还能吃到鸡肉块 ， 放到面条中 ， 让面条的口味更可口 。
锅中放入食用油 ， 烧热 ， 等到油四周开始微微冒烟时 ， 大致在油温7成热 ， 将热油直接倒入调好的面汁中 ， 用筷子搅拌均匀 。
油温能将面汁的香味激发出来 ， 但油温不能过高 ， 太高容易将芝麻烧糊 。
把萝卜和黄瓜切成细丝 ， 也可以加点小青菜 ， 配菜完全按照个人喜好添加 ， 但量不宜过多 。
锅中放入适量的水 ， 等水烧开后 ， 放入适量的面条 ， 煮至水开后 ， 加入一碗凉水 ， 继续加热 。加入凉水能让面条有韧劲 ， 也不容易糊汤 。
将胡萝卜丝和黄瓜丝放在漏勺里 ， 放入面条水中微微烫一下 ， 大约15秒就可以了 。
等面条再一次煮开后 ， 面条就差不多熟了 ， 捞起来放入凉开水中过一下水 ， 捞起来备用 。
过凉开水能让面条保持清爽 ， 不易粘在一起 。
将烫好的胡萝卜丝和黄瓜丝放在面条表面 。
根据口味 ， 加入调好的面条汁 。
拌匀后 ， 就可以开吃了 。
这样的拌面是不是很简单？
很多人会说 ， 为什么加雪碧呢？雪碧中自带柠檬酸 ， 可以增加面条的口感 。家里有猪油的朋友可以适量的加一点热的猪油 ， 猪油的味道比食用油更香 。这大概是最简单的拌面了 ， 几分钟就能准备好 ， 只要面条煮好了 ， 就成功一半了 ， 是不是很简单？
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