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材料：肥鸭1只
调料：绍酒50g ， 酱油200g ， 白糖60g ， 姜5g ， 桂皮3g ， 葱15g ， 水 。
做法：
1 ， 鸭子洗净沥干水分 。姜拍散 。
2 ， 所有调料放入锅中 ， 烧开后放入鸭子 。
3 ， 大火烧开后改小火煮40分钟 。
4 ， 中途将鸭子翻面 ， 煮至汤汁稍粘稠的时候 ， 要用勺不停的将酱料淋在鸭身上 。
5 ， 煮好后大火收汁 ， 放凉后斩件摆盘 ， 淋上卤鸭的酱料即可 。
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小贴士:
1 ， 关键是掌握好火候 ， 火不能旺 。
【杭州卤鸭】2 ， 根据鸭子大小自行调整水量和时间 。我的鸭子比较大 ， 用了1个半小时 。
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